RHUM A1710 - La Perle Rare - Cana Vermelha Orgânica 2021 - 54,2%
A prestigiosa história da família Assier em Martinica começa em 1710 quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, desembarca na ilha para servir no gabinete do Governador Phélypeaux. Vários séculos depois, seu herdeiro direto, Yves Assier de Pompignan, inicia um projeto ambicioso e apaixonado: a criação de uma destilaria de rum de exceção, que incorpora a riqueza única do terroir martinicano e a tradição ancestral das Antilhas. A aquisição da Habitation du Simon, idealmente situada no coração de um terroir classificado entre os mais qualitativos, aliada à paixão autêntica de Yves Assier pela sua terra natal, permite-lhe construir com perseverança uma marca de rum que alia excelência, saber-fazer artesanal e inovação moderna.
Em 2010, o projeto ganha forma com o lançamento de uma seleção rigorosa de runs envelhecidos de exceção destinados a assemblages nobres e equilibrados. Uma adega de envelhecimento sofisticada é instalada, equipada nomeadamente com barris de madeira anteriormente usados para o Cognac, bem como um laboratório de análise ultra-performante, dentro da própria Habitation. As primeiras safras, com idades entre 6 e 11 anos, são então afinadas em barris de carvalho francês de 320 litros, favorecendo um envelhecimento lento e harmonioso. Paralelamente, a busca por um método de destilação que combine tradição e inovação leva Yves Assier a escolher um alambique charentais de cobre maciço equipado com uma coluna de destilação de sete pratos para sublimar os aromas. O processo de fermentação, controlado graças a cubas com temperatura regulada, garante fermentações longas e lentas para extrair o melhor potencial aromático dos sumos de cana. Após rigorosos procedimentos administrativos, a destilaria obtém sua autorização oficial em 31 de dezembro de 2015, abrindo caminho para a produção única de Rums Agricole. Instalado numa magnífica purgerie de açúcar do século XVIII, no coração da propriedade, o destilador foi inaugurado em dezembro de 2016 por Yves Assier de Pompignan e sua equipa dedicada.
Os Rums A1710 são elaborados segundo princípios irrepreensíveis de agricultura biológica, a partir de canas-de-açúcar provenientes de uma parcela cultivada sem fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ou qualquer produto sintético. Este terroir excecional acolhe o cultivo de duas variedades raras de cana: a famosa "Cana Azul" e a preciosa "Cana Violeta", símbolos de pureza e autenticidade.
Esta edição exclusiva de La Perle Rare é meticulosamente elaborada a partir de canas vermelhas (R579), cultivadas em agricultura biológica certificada, garantindo um rum com sabores intensos, profundos e refinados.
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