RHUM A1710 - La Perle Rare - Organická Červená Cukrová Třtina 2021 - 54,2%
Příběh rodiny Assier na Martinikě začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přijíždí na ostrov a pracuje pro guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pouští do odvážného a vzrušujícího projektu: vytvoření nového rumového lihovaru, který nese historii a bohatství terroiru Antil. Převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěného v srdci výjimečného terroiru, a neochvějná vášeň, kterou Yves pro svůj ostrov a jeho bohatství chová, mu umožnily po mnoho let pracovat na vytvoření značky rumu spojující tradici a modernost.
V roce 2010 bylo rozhodnuto projekt zahájit a začala práce na výběru velkých starých rumů určených k míchání. Na Habitation byl vytvořen sklep pro zrání vybavený sudy dříve používanými pro koňak a laboratoř. První výběry, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly znovu uloženy k zrání do francouzských dubových sudů o objemu 320 litrů. Současně hledání inovativního, kvalitního a zároveň tradičního destilačního řešení vedlo Yvese Astiera k volbě charentais měděného kotle doplněného o kolonu se sedmi patry. Byly vybrány fermentační tanky s řízenou teplotou umožňující dlouhé fermentace, aby bylo dosaženo cukrové šťávy s vysokým aromatickým potenciálem. Dlouhé a náročné administrativní postupy byly ukončeny 31. prosince 2015 povolením k otevření lihovaru určeného k výrobě Agricole rumu. Práce na rumovém lihovaru poté začaly a byl umístěn do staré cukrové čistírny ze 18. století v srdci panství. Nakonec, po 10 letech učení a představ, byla zbrusu nová destilerie A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 na Habitation Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou organicky vyráběny z cukrové třtiny z pozemku pěstovaného bez hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jiných chemických produktů, zasazeného na místě, kde rostou dvě odrůdy třtiny: "Modrá třtina" a "Fialová třtina".
Tato edice La Perle Rare je vyrobena z červené cukrové třtiny (R579) pěstované v biologickém zemědělství.
