RHUM A1710 - La Perle Rare - Organická Červená Třtina 2021 - 54,2%
Prestižní historie rodiny Assier na Martinikě začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přistává na ostrově, aby sloužil v kanceláři guvernéra Phélypeauxe. O několik století později jeho přímý dědic, Yves Assier de Pompignan, zahajuje ambiciózní a vášnivý projekt: vytvoření výjimečné rumové palírny, která ztělesňuje jedinečné bohatství martinického terroiru a pradávnou tradici Antil. Převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěného v srdci terroiru zařazeného mezi nejkvalitnější, spolu s Yvesovou opravdovou vášní pro jeho rodnou zemi mu umožňuje vytrvale budovat značku rumu spojující excelenci, řemeslné umění a moderní inovace.
V roce 2010 projekt nabírá konkrétní podobu spuštěním přísného výběru výjimečných starých rumů určených pro ušlechtilé a vyvážené směsi. Je zřízen sofistikovaný sklep pro zrání, vybavený mimo jiné sudy z dřeva dříve používaného pro koňak, stejně jako vysoce výkonnou analytickou laboratoří přímo v Habitation. První ročníky, staré 6 až 11 let, jsou poté dozrávány v 320litrových francouzských dubových sudech, což podporuje pomalé a harmonické zrání. Současně hledání metody destilace spojující tradici a inovaci vede Yvese Assiera k výběru masivního měděného charentais destilačního kotle vybaveného destilační kolonou se sedmi patry pro zvýraznění aromat. Proces fermentace, řízený díky nádržím s regulovanou teplotou, zajišťuje dlouhé a pomalé fermentace, aby se z cukrové třtiny extrahoval nejlepší aromatický potenciál. Po přísných administrativních postupech získává palírna oficiální povolení 31. prosince 2015, což otevírá cestu k jedinečné produkci Agricole rumů. Palírna, umístěná v nádherné cukrové purgerii z 18. století v srdci panství, byla slavnostně otevřena v prosinci 2016 Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho oddaným týmem.
Rum A1710 se vyrábí podle bezvadných principů biologického zemědělství z cukrové třtiny pocházející z pozemku pěstovaného bez chemických hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jakýchkoli syntetických produktů. Tento výjimečný terroir hostí pěstování dvou vzácných odrůd třtiny: slavné "Modré třtiny" a vzácné "Fialové třtiny", symbolů čistoty a autenticity.
Tato exkluzivní edice La Perle Rare je pečlivě vyrobena z červených třtin (R579), pěstovaných v certifikovaném ekologickém zemědělství, což zaručuje rum s intenzivními, hlubokými a rafinovanými chutěmi.
Objevte celý příběh a duši těchto výjimečných destilátů na webu Clos des Spiritueux, vaší nezbytné referenci pro nákup výjimečných rumů a unikátních nektarů, které vznikly z tradičního umění spojeného s neomezenou vášní pro výjimečné destiláty.
