RHUM A1710 - La Perle Rare - Bio Rote Zuckerrohr 2021 - 54,2%
Die prestigeträchtige Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt im Jahr 1710, als Jean Assier, ein junger Jurist aus Montpellier, auf der Insel ankommt, um im Büro des Gouverneurs Phélypeaux zu dienen. Mehrere Jahrhunderte später initiiert sein direkter Erbe, Yves Assier de Pompignan, ein ehrgeiziges und leidenschaftliches Projekt: die Schaffung einer außergewöhnlichen Rum-Destillerie, die den einzigartigen Reichtum des martinikanischen Terroirs und die uralte Tradition der Antillen verkörpert. Die Übernahme der Habitation du Simon, ideal im Herzen eines der qualitativ hochwertigsten Terroirs gelegen, verbunden mit Yves Assiers echter Leidenschaft für seine Heimat, ermöglicht es ihm, beharrlich eine Rum-Marke aufzubauen, die Exzellenz, handwerkliches Know-how und moderne Innovation vereint.
Im Jahr 2010 nimmt das Projekt Gestalt an mit der Einführung einer rigorosen Auswahl außergewöhnlicher alter Rums, die für edle und ausgewogene Assemblagen bestimmt sind. Ein hochentwickelter Reifekeller wird eingerichtet, ausgestattet unter anderem mit Fässern aus Holz, das früher für Cognac verwendet wurde, sowie einem hochmodernen Analyselabor innerhalb der Habitation selbst. Die ersten Jahrgänge, im Alter von 6 bis 11 Jahren, werden dann in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche veredelt, die eine langsame und harmonische Reifung fördern. Parallel dazu führt die Suche nach einer Destillationsmethode, die Tradition und Innovation verbindet, dazu, dass Yves Assier eine massive Kupfer-Charentais-Brennblase mit einer siebenstufigen Destillationskolonne wählt, um die Aromen zu veredeln. Der Fermentationsprozess, dank temperaturkontrollierter Tanks beherrscht, garantiert lange und langsame Fermentationen, um das beste aromatische Potenzial aus den Zuckerrohrsäften zu extrahieren. Nach strengen Verwaltungsverfahren erhält die Brennerei am 31. Dezember 2015 ihre offizielle Genehmigung, was den Weg für die einzigartige Produktion von Agricole-Rums ebnet. Die Brennerei, untergebracht in einer prächtigen Zucker-Purgerie aus dem 18. Jahrhundert im Herzen des Anwesens, wurde im Dezember 2016 von Yves Assier de Pompignan und seinem engagierten Team eingeweiht.
Die Rums A1710 werden nach makellosen Prinzipien des biologischen Landbaus hergestellt, aus Zuckerrohr, das auf einem Feld ohne chemische Düngemittel, Pestizide, Herbizide oder synthetische Produkte angebaut wird. Dieses außergewöhnliche Terroir beherbergt den Anbau von zwei seltenen Zuckerrohrsorten: dem berühmten "Blauen Rohr" und dem kostbaren "Violetten Rohr", Symbole für Reinheit und Authentizität.
Diese exklusive Ausgabe von La Perle Rare wird sorgfältig aus roten Rohrzuckern (R579) hergestellt, die in zertifiziertem biologischem Anbau kultiviert werden und einen Rum mit intensiven, tiefen und raffinierten Aromen garantieren.
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