RHUM A1710 - La Perle Rare - Caña Roja Orgánica 2021 - 54,2%
La prestigiosa historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710 cuando Jean Assier, un joven jurista originario de Montpellier, llega a la isla para servir en el gabinete del Gobernador Phélypeaux. Varios siglos después, su heredero directo, Yves Assier de Pompignan, inicia un proyecto ambicioso y apasionado: la creación de una destilería de ron excepcional que encarna la riqueza única del terroir martiniqueño y la tradición ancestral de las Antillas. La adquisición de la Habitation du Simon, idealmente situada en el corazón de un terroir clasificado entre los más cualitativos, junto con la auténtica pasión de Yves Assier por su tierra natal, le permite construir con perseverancia una marca de ron que combina excelencia, saber hacer artesanal e innovación moderna.
En 2010, el proyecto toma forma con el lanzamiento de una selección rigurosa de rones añejos excepcionales destinados a ensamblajes nobles y equilibrados. Se instala una bodega de envejecimiento sofisticada, equipada especialmente con barricas de madera antiguamente usadas para el Cognac, así como un laboratorio de análisis ultra-performante dentro de la misma Habitation. Las primeras añadas, de 6 a 11 años, se afinan entonces en barriles de roble francés de 320 litros, favoreciendo un envejecimiento lento y armonioso. Paralelamente, la búsqueda de un método de destilación que combine tradición e innovación lleva a Yves Assier a elegir un alambique charentés de cobre macizo equipado con una columna de destilación de siete platos para sublimar los aromas. El proceso de fermentación, controlado gracias a tanques con temperatura regulada, garantiza fermentaciones largas y lentas para extraer el mejor potencial aromático de los jugos de caña. Tras rigurosos trámites administrativos, la destilería obtiene su autorización oficial el 31 de diciembre de 2015, abriendo el camino a la producción única de Rones Agrícolas. Instalado en una magnífica purgerie de azúcar del siglo XVIII, en el corazón de la finca, la destilería fue inaugurada en diciembre de 2016 por Yves Assier de Pompignan y su equipo dedicado.
Los Rones A1710 se elaboran según principios de agricultura biológica impecables, a partir de cañas de azúcar procedentes de una parcela cultivada sin fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ni ningún producto sintético. Este terroir excepcional acoge el cultivo de dos variedades raras de caña: la famosa "Caña azul" y la preciosa "Caña violeta", símbolos de pureza y autenticidad.
Esta edición exclusiva de La Perle Rare está meticulosamente elaborada a partir de cañas rojas (R579), cultivadas en agricultura biológica certificada, garantizando un ron con sabores intensos, profundos y refinados.
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