RHUM A1710 - La Perle Rare - Biologische Rode Riet 2021 - 54,2%
De prestigieuze geschiedenis van de familie Assier in Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland aankomt om te dienen in het kantoor van gouverneur Phélypeaux. Enkele eeuwen later start zijn directe erfgenaam, Yves Assier de Pompignan, een ambitieus en gepassioneerd project: de oprichting van een uitzonderlijke rumdistilleerderij die de unieke rijkdom van het Martinique-terroir en de eeuwenoude traditie van de Antillen belichaamt. De overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een terroir dat wordt beschouwd als een van de meest kwalitatieve, gecombineerd met Yves Assiers oprechte passie voor zijn geboortestreek, stelt hem in staat om volhardend een rummerk op te bouwen dat uitmuntendheid, ambachtelijk vakmanschap en moderne innovatie combineert.
In 2010 krijgt het project vorm met de lancering van een rigoureuze selectie van uitzonderlijke oude rums bestemd voor nobele en evenwichtige assemblages. Er wordt een geavanceerde rijpingskelder geïnstalleerd, uitgerust met vaten van hout dat vroeger werd gebruikt voor Cognac, evenals een ultramodern analysekantoor binnen de Habitation zelf. De eerste jaargangen, van 6 tot 11 jaar oud, worden vervolgens verfijnd in 320-liter Franse eikenhouten vaten, wat een langzame en harmonieuze rijping bevordert. Tegelijkertijd leidt de zoektocht naar een distillatiemethode die traditie en innovatie combineert ertoe dat Yves Assier kiest voor een massieve koperen Charentais-stookketel uitgerust met een destillatiekolom met zeven plateaus om de aroma's te sublimeren. Het fermentatieproces, beheerst dankzij temperatuurgecontroleerde tanks, garandeert lange en langzame fermentaties om het beste aromatische potentieel uit de suikerrietsappen te halen. Na rigoureuze administratieve procedures verkrijgt de distilleerderij op 31 december 2015 haar officiële vergunning, wat de weg vrijmaakt voor de unieke productie van Agricole Rums. Gevestigd in een prachtige suikerpurgerie uit de 18e eeuw in het hart van het landgoed, werd de distilleerderij in december 2016 ingewijd door Yves Assier de Pompignan en zijn toegewijde team.
De A1710 Rums worden geproduceerd volgens onberispelijke principes van biologische landbouw, van suikerriet afkomstig van een perceel dat zonder chemische meststoffen, pesticiden, herbiciden of synthetische producten wordt geteeld. Dit uitzonderlijke terroir herbergt de teelt van twee zeldzame rietsoorten: het beroemde "Blauwe Riet" en het kostbare "Paarse Riet", symbolen van zuiverheid en authenticiteit.
Deze exclusieve editie van La Perle Rare is zorgvuldig vervaardigd uit rode rietsoorten (R579), geteeld onder gecertificeerde biologische landbouw, wat garant staat voor een rum met intense, diepe en verfijnde smaken.
Ontdek het volledige verhaal en de ziel van deze uitzonderlijke gedistilleerde dranken op de website van Clos des Spiritueux, uw onmisbare referentie voor de aankoop van uitzonderlijke rums en unieke nectars geboren uit traditioneel vakmanschap gecombineerd met een grenzeloze passie voor uitzonderlijke gedistilleerde dranken.
