TROIS RIVIERES - 14 år gammal - Single Cask 2005 - Fat SE-11-1 - 42%
Plantagen Trois Rivières är en verklig ikon inom Martinique's historiska och kulturella arv, erkänd världen över för sin exceptionella expertis. Redan 1660 förvärvade Nicolas Fouquet, superintendent för kung Ludvig XIV, 2 000 hektar mark i södra delen av ön och lade därmed grunden för ett prestigefyllt jordbruksäventyr. År 1785 tog Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en mäktig jordägare från norra delen av ön, över dessa emblematiska marker och integrerade hantverksmässig romproduktion i den lokala sockertraditionen. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på odling av sockerrör, innan den från början av 1900-talet ägnade sig åt produktion av Agricole-rom, som blev dess exklusiva produktion från 1940. Trois Rivières destilleri köptes 1994 av B.B.S.-företaget, som redan ägde de prestigefyllda La Mauny-rommarna. 1996 erhöll Trois Rivières stolt AOC-märket, den martinicanska kontrollerade ursprungsbeteckningen, en prestigefylld kvalitets- och äkthetsgaranti. Än idag är det den enda romen i världen som har denna skyddade ursprungsbeteckning. Namnet Trois Rivières hedrar de tre stora floder som korsar och bevattnar sockerrörsfälten: Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre.
Den hantverksmässiga tillverkningsprocessen börjar med noggrann skörd av sockerrör i februari, en period då deras sockerhalt är optimal. Rören skärs sedan och mals inom mindre än 24 timmar; den utvunna juicen, kallad vesou, överförs till stora öppna kärl för en jäsning på cirka 24 till 30 timmar. Tack vare verkan av naturliga jästsvampar omvandlas juicen till sockerrörsvin innan den destilleras i en traditionell kreolsk kolonnpanna, vilket garanterar en ren och intensiv aromuttryck. Rommen lagras sedan i franska ekfat (med en maximal kapacitet på 650 liter) i minst 3 år, vilket ger den finess, komplexitet och balans.
Detta unika fat med lagrad rom, refererat till som (#S-E11-1), har noggrant valts ut av Daniel Baudin, en erkänd mästare med stor expertis och passion. Denna värdefulla rom placerades på fat den 30 juni 2005 i ett franskt Limousin-ekfat som tidigare innehållit Cognac, innan den noggrant buteljerades den 10 december 2019 och avslöjar en aromprofil av sällsynt elegans och djup.
