TROIS RIVIERES - 14 ans d'âge - Single Cask 2005 - Fût SE-11-1 - 42%
La Plantation de Trois Rivières est une véritable icône du patrimoine historique et culturel de la Martinique, reconnue mondialement pour son savoir-faire exceptionnel. Dès 1660, Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, acquiert 2.000 hectares de terres situées au sud de l'île, posant ainsi les bases d’une aventure agricole prestigieuse. En 1785, c’est Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, puissant propriétaire terrien du nord de l'île, qui reprend ces terres emblématiques, en intégrant la production artisanale de rhum à la tradition sucrière locale. Au fil des 18ème et 19ème siècles, la plantation se spécialise dans la culture de la canne à sucre, avant de se consacrer, dès le début du 20ème siècle, à l’élaboration du rhum Agricole, qui deviendra sa production exclusive à partir de 1940. La distillerie Trois Rivières est rachetée en 1994 par la société B.B.S., déjà propriétaire des prestigieux rhums La Mauny. En 1996, Trois Rivières obtient avec fierté le label AOC, soit la Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise, un prestigieux gage de qualité et d’authenticité. À ce jour, il s’agit du seul rhum au monde à bénéficier de cette Appellation d’Origine Protégée. Le nom Trois Rivières rend hommage aux trois cours d’eau majeurs qui traversent et irriguent les champs de cannes à sucre : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre.
Le processus de fabrication artisanal commence avec la récolte minutieuse des cannes à sucre en février, période pendant laquelle leur teneur en sucres est optimale. Les cannes sont alors coupées puis broyées en moins de 24 heures ; le jus extrait, appelé vesou, est transféré dans de larges cuves ouvertes pour une fermentation d’environ 24 à 30 heures. Grâce à l’action des levures naturelles, le jus se transforme en vin de canne, avant d’être distillé dans un alambic à colonne créole traditionnel, garantissant l’expression pure et intense des arômes. Le rhum est ensuite affiné dans des fûts de chêne français (d’une capacité maximale de 650 litres) pendant un vieillissement d’au moins 3 ans, lui conférant finesse, complexité et équilibre.
Ce fût unique de rhum vieux, référencé (#S-E11-1), a été soigneusement sélectionné par Daniel Baudin, maître de chai reconnu pour son expertise et sa passion. Ce précieux rhum a été placé en fût le 30 juin 2005, dans une barrique française de chêne du Limousin ayant contenu du Cognac, avant d’être embouteillé avec soin le 10 décembre 2019, dévoilant un profil aromatique d’une rare élégance et profondeur.
