TROIS RIVIERES - 14 Jahre alt - Single Cask 2005 - Fass SE-11-1 - 42%
Die Plantage Trois Rivières ist ein wahres Symbol des historischen und kulturellen Erbes von Martinique, weltweit anerkannt für ihr außergewöhnliches Können. Bereits 1660 erwarb Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., 2.000 Hektar Land im Süden der Insel und legte damit den Grundstein für ein prestigeträchtiges landwirtschaftliches Unternehmen. Im Jahr 1785 übernahm Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein mächtiger Großgrundbesitzer aus dem Norden der Insel, dieses emblematische Land und integrierte die handwerkliche Rumproduktion in die lokale Zuckertradition. Im Laufe des 18. und 19. Jahrhunderts spezialisierte sich die Plantage auf den Anbau von Zuckerrohr, bevor sie sich ab Anfang des 20. Jahrhunderts der Herstellung von Agricole-Rum widmete, der ab 1940 ihre exklusive Produktion wurde. Die Destillerie Trois Rivières wurde 1994 von der Firma B.B.S. übernommen, die bereits Eigentümer der prestigeträchtigen La Mauny-Rums war. 1996 erhielt Trois Rivières stolz das AOC-Label, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung von Martinique, ein prestigeträchtiges Gütesiegel für Qualität und Authentizität. Bis heute ist es der einzige Rum weltweit, der von dieser geschützten Ursprungsbezeichnung profitiert. Der Name Trois Rivières ehrt die drei Hauptflüsse, die die Zuckerrohrfelder durchqueren und bewässern: Oman, Bois d’Inde und Saint Pierre.
Der handwerkliche Herstellungsprozess beginnt mit der sorgfältigen Ernte des Zuckerrohrs im Februar, einer Zeit, in der der Zuckergehalt optimal ist. Die Halme werden dann geschnitten und innerhalb von weniger als 24 Stunden zerkleinert; der gewonnene Saft, Vesou genannt, wird in große offene Behälter zur Fermentation von etwa 24 bis 30 Stunden überführt. Durch die Wirkung natürlicher Hefen verwandelt sich der Saft in Zuckerrohrwein, bevor er in einer traditionellen kreolischen Kolonnenbrennerei destilliert wird, die den reinen und intensiven Ausdruck der Aromen garantiert. Der Rum wird anschließend in französischen Eichenfässern (mit einem maximalen Fassungsvermögen von 650 Litern) für mindestens 3 Jahre gereift, was ihm Feinheit, Komplexität und Ausgewogenheit verleiht.
Dieses einzigartige Fass gereiften Rums, mit der Referenz (#S-E11-1), wurde sorgfältig von Daniel Baudin, einem anerkannten Kellermeister mit Expertise und Leidenschaft, ausgewählt. Dieser wertvolle Rum wurde am 30. Juni 2005 in ein französisches Limousin-Eichenfass, das Cognac enthielt, gelegt und am 10. Dezember 2019 sorgfältig abgefüllt, wobei ein aromatisches Profil von seltener Eleganz und Tiefe zum Vorschein kommt.
