TROIS RIVIERES - 14 anos - Single Cask 2005 - Barril SE-11-1 - 42%
A Plantação de Trois Rivières é um verdadeiro ícone do patrimônio histórico e cultural da Martinica, reconhecida mundialmente pelo seu saber-fazer excepcional. Desde 1660, Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, adquiriu 2.000 hectares de terras localizadas no sul da ilha, estabelecendo assim as bases de uma prestigiosa aventura agrícola. Em 1785, foi Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, um poderoso proprietário de terras do norte da ilha, quem assumiu essas terras emblemáticas, integrando a produção artesanal de rum à tradição açucareira local. Ao longo dos séculos XVIII e XIX, a plantação especializou-se no cultivo da cana-de-açúcar, antes de se dedicar, desde o início do século XX, à elaboração do rum Agricole, que se tornou sua produção exclusiva a partir de 1940. A destilaria Trois Rivières foi adquirida em 1994 pela empresa B.B.S., já proprietária dos prestigiados runs La Mauny. Em 1996, Trois Rivières obteve com orgulho o selo AOC, ou seja, a Denominação de Origem Controlada martinicana, um prestigioso selo de qualidade e autenticidade. Até hoje, é o único rum no mundo a beneficiar-se desta Denominação de Origem Protegida. O nome Trois Rivières homenageia os três principais rios que atravessam e irrigam os campos de cana-de-açúcar: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
O processo artesanal de fabricação começa com a colheita cuidadosa da cana-de-açúcar em fevereiro, período durante o qual seu teor de açúcares está no auge. As canas são então cortadas e moídas em menos de 24 horas; o suco extraído, chamado vesou, é transferido para grandes tanques abertos para uma fermentação de cerca de 24 a 30 horas. Graças à ação das leveduras naturais, o suco se transforma em vinho de cana, antes de ser destilado em um alambique de coluna crioula tradicional, garantindo a expressão pura e intensa dos aromas. O rum é então envelhecido em barris de carvalho francês (com capacidade máxima de 650 litros) durante pelo menos 3 anos, conferindo-lhe finesse, complexidade e equilíbrio.
Este barril único de rum envelhecido, referenciado (#S-E11-1), foi cuidadosamente selecionado por Daniel Baudin, mestre de adega reconhecido por sua expertise e paixão. Este precioso rum foi colocado em barril em 30 de junho de 2005, em um barril francês de carvalho Limousin que continha Cognac, antes de ser cuidadosamente engarrafado em 10 de dezembro de 2019, revelando um perfil aromático de rara elegância e profundidade.
