TROIS RIVIERES - 14 jaar oud - Single Cask 2005 - Vat SE-11-1 - 42%
De Plantage Trois Rivières is een waar icoon van het historische en culturele erfgoed van Martinique, wereldwijd erkend om zijn uitzonderlijke vakmanschap. Al in 1660 verwierf Nicolas Fouquet, superintendent van koning Lodewijk XIV, 2.000 hectare land in het zuiden van het eiland, waarmee hij de basis legde voor een prestigieus landbouwavontuur. In 1785 nam Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, een machtige landeigenaar uit het noorden van het eiland, deze emblematische gronden over en integreerde de ambachtelijke rumproductie in de lokale suikerriettraditie. Gedurende de 18e en 19e eeuw specialiseerde de plantage zich in de teelt van suikerriet, voordat ze zich vanaf het begin van de 20e eeuw toelegde op de productie van Agricole rum, die vanaf 1940 haar exclusieve productie werd. De distilleerderij Trois Rivières werd in 1994 gekocht door het B.B.S.-bedrijf, dat al eigenaar was van de prestigieuze La Mauny rums. In 1996 behaalde Trois Rivières trots het AOC-label, de Martinique Controlled Designation of Origin, een prestigieus kwaliteits- en authenticiteitskeurmerk. Tot op heden is het de enige rum ter wereld die profiteert van deze Beschermde Oorsprongsbenaming. De naam Trois Rivières eert de drie grote rivieren die de suikerrietvelden doorkruisen en irrigeren: Oman, Bois d’Inde en Saint Pierre.
Het ambachtelijke productieproces begint met de zorgvuldige oogst van suikerriet in februari, een periode waarin hun suikergehalte optimaal is. De stengels worden vervolgens binnen minder dan 24 uur gesneden en geperst; het gewonnen sap, vesou genoemd, wordt overgebracht naar grote open vaten voor een fermentatie van ongeveer 24 tot 30 uur. Dankzij de werking van natuurlijke gisten verandert het sap in suikerrietwijn voordat het wordt gedistilleerd in een traditionele Creoolse kolomdistilleerderij, die de pure en intense expressie van aroma's garandeert. De rum rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten (met een maximale capaciteit van 650 liter) gedurende minimaal 3 jaar, wat het finesse, complexiteit en balans geeft.
Dit unieke vat van oude rum, met referentie (#S-E11-1), werd zorgvuldig geselecteerd door Daniel Baudin, een erkende keldermeester bekend om zijn expertise en passie. Deze kostbare rum werd op 30 juni 2005 in een Frans Limousin eikenhouten vat dat Cognac bevatte geplaatst, voordat hij op 10 december 2019 zorgvuldig werd gebotteld en een aromatisch profiel van zeldzame elegantie en diepte onthult.
