TROIS RIVIERES - 14 años - Single Cask 2005 - Barrica SE-11-1 - 42%
La Plantación de Trois Rivières es un verdadero icono del patrimonio histórico y cultural de Martinica, reconocida mundialmente por su excepcional saber hacer. Desde 1660, Nicolas Fouquet, superintendente del rey Luis XIV, adquirió 2.000 hectáreas de tierras situadas en el sur de la isla, sentando así las bases de una prestigiosa aventura agrícola. En 1785, fue Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un poderoso terrateniente del norte de la isla, quien tomó estas tierras emblemáticas, integrando la producción artesanal de ron a la tradición azucarera local. A lo largo de los siglos XVIII y XIX, la plantación se especializó en el cultivo de la caña de azúcar, antes de dedicarse, desde principios del siglo XX, a la elaboración del ron Agricole, que se convirtió en su producción exclusiva a partir de 1940. La destilería Trois Rivières fue comprada en 1994 por la compañía B.B.S., ya propietaria de los prestigiosos rones La Mauny. En 1996, Trois Rivières obtuvo con orgullo el label AOC, es decir, la Denominación de Origen Controlada de Martinica, un prestigioso sello de calidad y autenticidad. Hasta la fecha, es el único ron en el mundo que cuenta con esta Denominación de Origen Protegida. El nombre Trois Rivières rinde homenaje a los tres ríos principales que atraviesan e irrigan los campos de caña de azúcar: Oman, Bois d’Inde y Saint Pierre.
El proceso de fabricación artesanal comienza con la cuidadosa cosecha de la caña de azúcar en febrero, período durante el cual su contenido en azúcares es óptimo. Las cañas se cortan y muelen en menos de 24 horas; el jugo extraído, llamado vesou, se transfiere a grandes cubas abiertas para una fermentación de aproximadamente 24 a 30 horas. Gracias a la acción de las levaduras naturales, el jugo se transforma en vino de caña, antes de ser destilado en un alambique de columna criolla tradicional, garantizando la expresión pura e intensa de los aromas. El ron se afina luego en barricas de roble francés (con una capacidad máxima de 650 litros) durante un envejecimiento de al menos 3 años, lo que le confiere finura, complejidad y equilibrio.
Este barril único de ron añejo, referenciado (#S-E11-1), fue cuidadosamente seleccionado por Daniel Baudin, maestro de bodega reconocido por su experiencia y pasión. Este precioso ron fue colocado en barrica el 30 de junio de 2005, en una barrica francesa de roble de Limousin que contenía Cognac, antes de ser embotellado con cuidado el 10 de diciembre de 2019, revelando un perfil aromático de rara elegancia y profundidad.
