TROIS RIVIERES - 14 anni - Single Cask 2005 - Botte SE-11-1 - 42%
La Piantagione di Trois Rivières è una vera icona del patrimonio storico e culturale della Martinica, riconosciuta a livello mondiale per la sua eccezionale maestria. Fin dal 1660, Nicolas Fouquet, sovrintendente del re Luigi XIV, acquisì 2.000 ettari di terra situati nel sud dell'isola, ponendo così le basi di una prestigiosa avventura agricola. Nel 1785, fu Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, potente proprietario terriero del nord dell'isola, a prendere in gestione queste terre emblematiche, integrando la produzione artigianale di rum nella tradizione zuccheriera locale. Nel corso del XVIII e XIX secolo, la piantagione si specializzò nella coltivazione della canna da zucchero, prima di dedicarsi, dall'inizio del XX secolo, alla produzione di rum Agricole, che divenne la sua produzione esclusiva a partire dal 1940. La distilleria Trois Rivières fu acquistata nel 1994 dalla società B.B.S., già proprietaria dei prestigiosi rum La Mauny. Nel 1996, Trois Rivières ottenne con orgoglio il marchio AOC, ovvero la Denominazione di Origine Controllata martinicese, un prestigioso segno di qualità e autenticità. Ad oggi, è l'unico rum al mondo a beneficiare di questa Denominazione di Origine Protetta. Il nome Trois Rivières rende omaggio ai tre corsi d'acqua principali che attraversano e irrigano i campi di canna da zucchero: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
Il processo di produzione artigianale inizia con la raccolta accurata delle canne da zucchero a febbraio, periodo durante il quale il loro contenuto di zuccheri è ottimale. Le canne vengono quindi tagliate e macinate in meno di 24 ore; il succo estratto, chiamato vesou, viene trasferito in grandi vasche aperte per una fermentazione di circa 24-30 ore. Grazie all'azione dei lieviti naturali, il succo si trasforma in vino di canna, prima di essere distillato in un alambicco a colonna creolo tradizionale, garantendo l'espressione pura e intensa degli aromi. Il rum viene quindi affinato in botti di quercia francese (con una capacità massima di 650 litri) per un invecchiamento di almeno 3 anni, conferendogli finezza, complessità ed equilibrio.
Questa botte unica di rum invecchiato, identificata con il riferimento (#S-E11-1), è stata accuratamente selezionata da Daniel Baudin, maestro di cantina riconosciuto per la sua esperienza e passione. Questo prezioso rum è stato posto in botte il 30 giugno 2005, in una botte francese di quercia del Limousin che aveva contenuto Cognac, prima di essere imbottigliato con cura il 10 dicembre 2019, rivelando un profilo aromatico di rara eleganza e profondità.
