TROIS RIVIERES - 14 år gammel - Single Cask 2005 - Fad SE-11-1 - 42%
Plantagen Trois Rivières er en sand ikon for Martinique's historiske og kulturelle arv, anerkendt verden over for sin enestående ekspertise. Allerede i 1660 erhvervede Nicolas Fouquet, superintendent for kong Ludvig XIV, 2.000 hektar jord i den sydlige del af øen og lagde dermed grundlaget for et prestigefyldt landbrugsprojekt. I 1785 overtog Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en magtfuld jordbesidder fra nordøen, disse emblematiske jorder og integrerede håndværksmæssig romproduktion i den lokale sukkerrørstradition. Gennem det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i dyrkning af sukkerrør, før den fra begyndelsen af det 20. århundrede dedikerede sig til produktionen af Agricole-rom, som blev dens eksklusive produktion fra 1940. Trois Rivières destilleriet blev købt i 1994 af B.B.S.-selskabet, som allerede ejede de prestigefyldte La Mauny-rom. I 1996 opnåede Trois Rivières stolt AOC-mærket, den martinicanske kontrollerede oprindelsesbetegnelse, et prestigefyldt kvalitets- og ægthedsgaranti. Til dato er det den eneste rom i verden, der nyder godt af denne beskyttede oprindelsesbetegnelse. Navnet Trois Rivières hylder de tre store floder, der krydser og vander sukkerrørsmarkerne: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre.
Den håndværksmæssige fremstillingsproces begynder med den omhyggelige høst af sukkerrør i februar, en periode hvor deres sukkerindhold er optimalt. Rørene bliver derefter skåret og knust inden for mindre end 24 timer; den udvundne juice, kaldet vesou, overføres til store åbne kar til en gæring på cirka 24 til 30 timer. Takket være virkningen af naturlige gærtyper omdannes juicen til sukkerrørsvin, inden den destilleres i en traditionel kreolsk kolonnepotstill, som sikrer den rene og intense udtryk af aromaerne. Rommen lagres derefter i franske egetræsfade (med en maksimal kapacitet på 650 liter) i mindst 3 år, hvilket giver den finesse, kompleksitet og balance.
Dette unikke fad med gammel rom, refereret til som (#S-E11-1), er omhyggeligt udvalgt af Daniel Baudin, en anerkendt master blender kendt for sin ekspertise og passion. Denne dyrebare rom blev lagt på fad den 30. juni 2005 i en fransk Limousin egetræsfad, der tidligere indeholdt Cognac, før den blev omhyggeligt tappet den 10. december 2019 og afslører en aromatisk profil af sjælden elegance og dybde.
