RHUM A1710 - Vit rom - La Perle - Årgång 2020 - 54,5%
Den prestigefyllda historien om familjen Assier i Martinique börjar 1710 när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, anlände till denna ö med oslagbara naturtillgångar och gick in i tjänst hos guvernör Phélypeaux. Flera århundraden senare beslutade hans direkta arvtagare, Yves Assier de Pompignan, att fortsätta detta familjeäventyr genom ett ambitiöst projekt: skapandet av ett innovativt romdestilleri som förkroppsligar tradition, terroir och passionen från Antillerna. Genom att ta över Habitation du Simon, idealiskt beläget i hjärtat av ett terroir känt för den oslagbara kvaliteten på dess sockerrör, gör Yves Assier de Pompignan allt för att erbjuda en exceptionell rom, resultatet av en skicklig balans mellan autenticitet, uråldrig kunskap och modern innovation.
År 2010 tog projektet form med noggrann urval av lagrade rom som var avsedda för exklusiva blandningar. Ett lagringslager skapades, utrustat med fat som tidigare använts för Cognac, samt ett precisionslaboratorium på Habitation. De första urvalen, då mellan 6 och 11 år gamla, förfinades sedan i 320-liters franska ekfat, vilket garanterar optimal mognad. Samtidigt ledde jakten på en destillationsprocess som var både traditionell och innovativ Yves Assier till att välja en koppar-charentais-panna med en sjupiplatskolonn, vilket säkerställer en ren och smakrik aromutvinning. Temperaturkontrollerade fermenteringstankar främjar långa jäsningar, idealiska för att få fram rika och aromatiska sockerrörsviner. Efter rigorösa administrativa procedurer fick destilleriet sin officiella tillstånd den 31 december 2015. Arbetet med romdestilleriet började sedan i ett tidigare sockerpurgeri från 1700-talet, vackert restaurerat i hjärtat av egendomen. Efter tio års ansträngningar och passion föddes A1710-destilleriet i december 2016, stolt invigt av Yves Assier de Pompignan och hans team.
A1710-rommen tillverkas strikt enligt ekologiska metoder, från sockerrör odlade utan kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel eller herbicider, på odlingslotter där två autentiska sorter växer: "Canne bleue" och "Canne violette". Detta miljövänliga tillvägagångssätt garanterar en naturlig produkt av exceptionell renhet och kvalitet.
För denna unika årgång har A1710-rommen valt sockerröret B64-277, odlat på en CTCS-odling i Lamentin. La Perle är en vit rom av ren sockerrörsjuice, destillerad i en kopparpanna, resultatet av en långsam femdagarsjäsning som ger kraft och elegans till dess intensiva aromer.
Upptäck detta mästerverk av hantverksmässig excellens, tillgängligt exklusivt hos Clos des Spiritueux, din specialist på exceptionella spritsorter och sällsynta rom, för en oförglömlig smakupplevelse som tar dig till hjärtat av Martinique terroir.
