RHUM A1710 - Rhum blanc - La Perle - Millésime 2020 - 54.5%
L’histoire prestigieuse de la famille Assier en Martinique commence en 1710 lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, débarque sur cette île aux richesses naturelles incomparables et intègre le service du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son héritier direct, Yves Assier de Pompignan, décide de perpétuer cette aventure familiale à travers un projet ambitieux : la création d’une rhumerie innovante, qui incarne la tradition, le terroir et la passion des Antilles. En reprenant l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir réputé pour la qualité incomparable de ses cannes à sucre, Yves Assier de Pompignan met tout en œuvre pour offrir un rhum d’exception, fruit d’un savant équilibre entre authenticité, savoir-faire ancestral et innovation moderne.
En 2010, le projet prend forme avec le début du travail méticuleux de sélection des rhums âgés, destinés aux assemblages haut de gamme. Un chai de vieillissement est créé, doté d’une futaille utilisée précédemment pour le Cognac, ainsi que d’un laboratoire de grande précision à l’Habitation. Les premières sélections, âgées alors de 6 à 11 ans, sont ensuite affinées en futs de chêne français de 320 litres, garantissant une maturation optimale. Parallèlement, la recherche d'une distillation à la fois traditionnelle et novatrice conduit Yves Assier à choisir un alambic charentais en cuivre, muni d’une colonne à sept plateaux, assurant une extraction pure et savoureuse des arômes. Des cuves de fermentation à température contrôlée favorisent des fermentations longues, idéales pour obtenir des vins de canne riches et aromatiques. Après des démarches administratives rigoureuses, la distillerie obtient son autorisation officielle le 31 décembre 2015. Les travaux de la rhumerie débutent alors dans une ancienne purgerie à sucre du XVIIIe siècle, magnifiquement réhabilitée au cœur du domaine. Après dix ans d’efforts et de passion, la distillerie A1710 voit le jour en décembre 2016, fièrement inaugurée par Yves Assier de Pompignan et son équipe.
Les Rhums A1710 sont rigoureusement élaborés selon des méthodes biologiques, à partir de cannes à sucre cultivées sans engrais chimiques, pesticides ni herbicides, sur des parcelles où poussent deux variétés authentiques : la « Canne bleue » et la « Canne violette ». Cette approche respectueuse de l’environnement garantit un produit naturel, d’une pureté et d’une qualité exceptionnelles.
Pour cette cuvée unique, les Rhums A1710 ont sélectionné la canne B64-277, cultivée dans une parcelle du CTCS située au Lamentin. La Perle est un rhum blanc pur jus de canne, distillé en alambic de cuivre, fruit d’une fermentation lente de cinq jours qui confère puissance et élégance à ses arômes intenses.
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