RHUM A1710 - Rum bianco - La Perle - Annata 2020 - 54,5%
La prestigiosa storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710 quando Jean Assier, giovane giurista originario di Montpellier, sbarcò su quest'isola dalle ricchezze naturali incomparabili e entrò al servizio del Governatore Phélypeaux. Secoli dopo, il suo erede diretto, Yves Assier de Pompignan, decise di perpetuare questa avventura familiare attraverso un progetto ambizioso: la creazione di una distilleria di rum innovativa che incarna la tradizione, il terroir e la passione delle Antille. Riprendendo l'Habitation du Simon, idealmente situata nel cuore di un terroir rinomato per la qualità incomparabile delle sue canne da zucchero, Yves Assier de Pompignan si impegna a offrire un rum d'eccezione, frutto di un sapiente equilibrio tra autenticità, saper fare ancestrale e innovazione moderna.
Nel 2010, il progetto prende forma con l'inizio del lavoro meticoloso di selezione dei rum invecchiati, destinati alle miscele di alta gamma. Viene creato un magazzino di invecchiamento, dotato di botti precedentemente utilizzate per il Cognac, nonché di un laboratorio di grande precisione all'Habitation. Le prime selezioni, di età compresa tra 6 e 11 anni, vengono poi affinate in botti di rovere francese da 320 litri, garantendo una maturazione ottimale. Parallelamente, la ricerca di una distillazione sia tradizionale che innovativa porta Yves Assier a scegliere un alambicco charentais in rame dotato di una colonna a sette piatti, assicurando un'estrazione pura e saporita degli aromi. Vasche di fermentazione a temperatura controllata favoriscono fermentazioni lunghe, ideali per ottenere vini di canna ricchi e aromatici. Dopo rigorose procedure amministrative, la distilleria ottiene la sua autorizzazione ufficiale il 31 dicembre 2015. I lavori della distilleria iniziano quindi in un'antica purgerie di zucchero del XVIII secolo, magnificamente riabilitata nel cuore della tenuta. Dopo dieci anni di sforzi e passione, la distilleria A1710 vede la luce nel dicembre 2016, orgogliosamente inaugurata da Yves Assier de Pompignan e dal suo team.
I Rum A1710 sono rigorosamente elaborati secondo metodi biologici, a partire da canne da zucchero coltivate senza fertilizzanti chimici, pesticidi o erbicidi, su parcelle dove crescono due varietà autentiche: la "Canne bleue" e la "Canne violette". Questo approccio rispettoso dell'ambiente garantisce un prodotto naturale, di purezza e qualità eccezionali.
Per questa annata unica, i Rum A1710 hanno selezionato la canna B64-277, coltivata in una parcella del CTCS situata a Lamentin. La Perle è un rum bianco puro succo di canna, distillato in alambicco di rame, frutto di una lenta fermentazione di cinque giorni che conferisce potenza ed eleganza ai suoi aromi intensi.
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