RHUM A1710 - Weißer Rum - La Perle - Jahrgang 2020 - 54,5%
Die prestigeträchtige Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt im Jahr 1710, als Jean Assier, ein junger Jurist aus Montpellier, auf dieser Insel mit unvergleichlichen natürlichen Reichtümern ankam und in den Dienst des Gouverneurs Phélypeaux eintrat. Mehrere Jahrhunderte später entschied sein direkter Erbe, Yves Assier de Pompignan, dieses Familienabenteuer durch ein ehrgeiziges Projekt fortzusetzen: die Schaffung einer innovativen Rumdestillerie, die Tradition, Terroir und die Leidenschaft der Antillen verkörpert. Durch die Übernahme der Habitation du Simon, ideal im Herzen eines Terroirs gelegen, das für die unvergleichliche Qualität seines Zuckerrohrs bekannt ist, setzt Yves Assier de Pompignan alles daran, einen außergewöhnlichen Rum anzubieten, das Ergebnis eines gekonnten Gleichgewichts zwischen Authentizität, altem Know-how und moderner Innovation.
Im Jahr 2010 nahm das Projekt Gestalt an mit der sorgfältigen Auswahl gereifter Rums, die für hochwertige Mischungen bestimmt sind. Ein Reifekeller wurde eingerichtet, ausgestattet mit Fässern, die zuvor für Cognac verwendet wurden, sowie einem Präzisionslabor auf der Habitation. Die ersten Auswahlen, damals zwischen 6 und 11 Jahre alt, wurden anschließend in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche verfeinert, was eine optimale Reifung garantiert. Gleichzeitig führte die Suche nach einer sowohl traditionellen als auch innovativen Destillation dazu, dass Yves Assier einen kupfernen Charentais-Alambic mit einer siebenstufigen Kolonne wählte, die eine reine und geschmackvolle Aromagewinnung gewährleistet. Temperaturkontrollierte Fermentationstanks fördern lange Fermentationen, ideal zur Gewinnung reicher und aromatischer Zuckerrohrweine. Nach strengen Verwaltungsverfahren erhielt die Destillerie am 31. Dezember 2015 ihre offizielle Genehmigung. Die Arbeiten an der Rumdestillerie begannen dann in einer ehemaligen Zuckerreinigungsanlage aus dem 18. Jahrhundert, die im Herzen des Anwesens wunderschön restauriert wurde. Nach zehn Jahren Einsatz und Leidenschaft wurde die Destillerie A1710 im Dezember 2016 gegründet, stolz eingeweiht von Yves Assier de Pompignan und seinem Team.
Die Rums von A1710 werden streng nach biologischen Methoden hergestellt, aus Zuckerrohr, das ohne chemische Düngemittel, Pestizide oder Herbizide angebaut wird, auf Parzellen, auf denen zwei authentische Sorten wachsen: die "Canne bleue" und die "Canne violette". Dieser umweltfreundliche Ansatz garantiert ein natürliches Produkt von außergewöhnlicher Reinheit und Qualität.
Für diesen einzigartigen Jahrgang haben die Rums von A1710 die B64-277-Rohrpflanze ausgewählt, die auf einem CTCS-Grundstück in Lamentin angebaut wird. La Perle ist ein weißer Rum aus reinem Zuckerrohrsaft, destilliert in einem Kupferbrennkessel, das Ergebnis einer langsamen fünf Tage dauernden Gärung, die Kraft und Eleganz in seinen intensiven Aromen verleiht.
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