RHUM A1710 - Ron blanco - La Perle - Añada 2020 - 54.5%
La prestigiosa historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710 cuando Jean Assier, un joven jurista originario de Montpellier, llegó a esta isla de riquezas naturales incomparables e ingresó al servicio del Gobernador Phélypeaux. Varios siglos después, su heredero directo, Yves Assier de Pompignan, decidió continuar esta aventura familiar a través de un proyecto ambicioso: la creación de una destilería de ron innovadora que encarna la tradición, el terroir y la pasión de las Antillas. Al retomar la Habitation du Simon, idealmente ubicada en el corazón de un terroir reconocido por la calidad incomparable de sus cañas de azúcar, Yves Assier de Pompignan se esfuerza por ofrecer un ron excepcional, fruto de un equilibrio hábil entre autenticidad, saber hacer ancestral e innovación moderna.
En 2010, el proyecto tomó forma con la meticulosa selección de rones añejos destinados a mezclas de alta gama. Se creó una bodega de envejecimiento, equipada con barriles previamente usados para el Cognac, así como un laboratorio de precisión en la Habitation. Las primeras selecciones, con edades entre 6 y 11 años, se refinaron luego en barricas de roble francés de 320 litros, garantizando una maduración óptima. Paralelamente, la búsqueda de una destilación tanto tradicional como innovadora llevó a Yves Assier a elegir un alambique charentés de cobre con una columna de siete platos, asegurando una extracción pura y sabrosa de los aromas. Tanques de fermentación con temperatura controlada favorecen fermentaciones largas, ideales para obtener vinos de caña ricos y aromáticos. Tras rigurosos trámites administrativos, la destilería obtuvo su autorización oficial el 31 de diciembre de 2015. Los trabajos de la destilería comenzaron entonces en una antigua purgerie de azúcar del siglo XVIII, bellamente rehabilitada en el corazón de la finca. Después de diez años de esfuerzo y pasión, la destilería A1710 nació en diciembre de 2016, orgullosamente inaugurada por Yves Assier de Pompignan y su equipo.
Los Rones A1710 se elaboran rigurosamente según métodos biológicos, a partir de cañas de azúcar cultivadas sin fertilizantes químicos, pesticidas ni herbicidas, en parcelas donde crecen dos variedades auténticas: la "Ca ana azul" y la "Ca ana violeta". Este enfoque respetuoso con el medio ambiente garantiza un producto natural, de pureza y calidad excepcionales.
Para esta añada única, los Rones A1710 seleccionaron la caña B64-277, cultivada en una parcela del CTCS situada en Lamentin. La Perle es un ron blanco de jugo puro de caña, destilado en alambique de cobre, fruto de una fermentación lenta de cinco días que confiere potencia y elegancia a sus aromas intensos.
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