RHUM A1710 - Hvid rom - La Perle - årgang 2020 - 54,5%
Den prestigefyldte historie om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankom til denne ø med uovertrufne naturlige rigdomme og trådte ind i tjeneste hos guvernør Phélypeaux. Flere århundreder senere besluttede hans direkte arving, Yves Assier de Pompignan, at fortsætte denne familieeventyr gennem et ambitiøst projekt: oprettelsen af et innovativt romdestilleri, der legemliggør tradition, terroir og passionen fra Antillerne. Ved at overtage Habitation du Simon, ideelt beliggende i hjertet af et terroir kendt for den uovertrufne kvalitet af dets sukkerrør, gør Yves Assier de Pompignan alt for at tilbyde en enestående rom, resultatet af en kyndig balance mellem autenticitet, forfædres håndværk og moderne innovation.
I 2010 tog projektet form med den omhyggelige udvælgelse af lagrede rom, der var beregnet til eksklusive blends. Et lagringslager blev oprettet, udstyret med fade, der tidligere var brugt til Cognac, samt et præcisionslaboratorium på Habitation. De første udvælgelser, der var mellem 6 og 11 år gamle, blev derefter finpudset i 320-liters franske egetræsfade, hvilket sikrer optimal modning. Samtidig førte jagten på en destillation, der var både traditionel og innovativ, til, at Yves Assier valgte en kobber-charentais-alambik med en syv-trins kolonne, der sikrer en ren og smagfuld aromaudvinding. Temperaturkontrollerede fermenteringstanke fremmer lange gæringer, ideelle til at opnå rige og aromatiske sukkerrørsvine. Efter strenge administrative procedurer fik destilleriet sin officielle tilladelse den 31. december 2015. Arbejdet med romdestilleriet begyndte derefter i et tidligere sukkerpurgeri fra det 18. århundrede, smukt genopbygget i hjertet af ejendommen. Efter ti års indsats og passion blev A1710-destilleriet født i december 2016, stolt indviet af Yves Assier de Pompignan og hans team.
A1710-rommene fremstilles strengt efter økologiske metoder, af sukkerrør dyrket uden kemiske gødninger, pesticider eller herbicider, på parceller hvor to autentiske sorter vokser: "Canne bleue" og "Canne violette". Denne miljøvenlige tilgang garanterer et naturligt produkt af enestående renhed og kvalitet.
Til denne unikke årgang har A1710-rommene udvalgt sukkerrøret B64-277, dyrket på en CTCS-parcel beliggende i Lamentin. La Perle er en hvid rom af ren sukkersaft, destilleret i en kobberalambik, resultatet af en langsom fem-dages gæring, der giver kraft og elegance til dens intense aromaer.
Oplev dette mesterværk af håndværksmæssig ekspertise, tilgængeligt eksklusivt hos Clos des Spiritueux, din specialist i exceptionelle spiritus og sjældne rom, for en uforglemmelig smagsoplevelse, der bringer dig ind i hjertet af Martinique's terroir.
