RHUM A1710 - Bílý rum - La Perle - Ročník 2020 - 54,5%
Prestižní historie rodiny Assier na Martinikue začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přistál na tomto ostrově s nepřekonatelnými přírodními bohatstvími a vstoupil do služby guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý dědic, Yves Assier de Pompignan, rozhodl pokračovat v tomto rodinném dobrodružství prostřednictvím ambiciózního projektu: vytvoření inovativní palírny rumu, která ztělesňuje tradici, terroir a vášeň Antil. Převzetím Habitation du Simon, ideálně umístěné v srdci terroiru proslulého nepřekonatelnou kvalitou svých cukrových třtin, Yves Assier de Pompignan dělá vše pro to, aby nabídl výjimečný rum, který je výsledkem mistrovské rovnováhy mezi autentičností, starobylým uměním a moderní inovací.
V roce 2010 projekt nabral konkrétní podobu začátkem pečlivého výběru starších rumů určených pro vysoce kvalitní směsi. Byl vytvořen sklep pro zrání, vybavený sudy dříve používanými pro koňak, stejně jako precizní laboratoří v Habitation. První výběry, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly následně dotvářeny v 320litrových francouzských dubových sudech, což zaručuje optimální zrání. Současně hledání destilace, která je zároveň tradiční i inovativní, vedlo Yvese Assiera k výběru měděného charentais destilačního přístroje s sedmipatrovou kolonou, která zajišťuje čistou a chutnou extrakci aromat. Kvasné tanky s řízenou teplotou podporují dlouhé fermentace, ideální pro získání bohatých a aromatických třtinových vín. Po přísných administrativních postupech získala palírna oficiální povolení 31. prosince 2015. Práce na palírně rumu poté začaly v bývalé cukrové čistírně z 18. století, krásně zrekonstruované v srdci panství. Po deseti letech úsilí a vášně vznikla v prosinci 2016 palírna A1710, hrdě otevřená Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou přísně vyráběny podle ekologických metod, z cukrové třtiny pěstované bez chemických hnojiv, pesticidů ani herbicidů, na pozemcích, kde rostou dvě autentické odrůdy: "Canne bleue" a "Canne violette". Tento ekologický přístup zaručuje přírodní produkt výjimečné čistoty a kvality.
Pro tento jedinečný ročník vybrali rumy A1710 třtinu B64-277 pěstovanou na pozemku CTCS v Lamentinu. La Perle je bílý rum z čisté třtinové šťávy, destilovaný v měděném destilačním přístroji, výsledkem pomalé pětidenní fermentace, která dodává sílu a eleganci jeho intenzivním aromatům.
Objevte toto mistrovské dílo řemeslné dokonalosti, dostupné exkluzivně u Clos des Spiritueux, vašeho specialisty na výjimečné lihoviny a vzácné rumy, pro nezapomenutelný chuťový zážitek, který vás ponoří do srdce martinického terroiru.
