RHUM A1710 - Rum branco - La Perle - Safra 2020 - 54,5%
A prestigiosa história da família Assier em Martinica começa em 1710 quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, desembarcou nesta ilha de riquezas naturais incomparáveis e integrou o serviço do Governador Phélypeaux. Vários séculos depois, seu herdeiro direto, Yves Assier de Pompignan, decidiu perpetuar esta aventura familiar através de um projeto ambicioso: a criação de uma destilaria de rum inovadora, que incorpora a tradição, o terroir e a paixão das Antilhas. Ao assumir a Habitation du Simon, idealmente localizada no coração de um terroir conhecido pela qualidade incomparável de suas canas-de-açúcar, Yves Assier de Pompignan faz todo o possível para oferecer um rum de exceção, fruto de um equilíbrio habilidoso entre autenticidade, saber-fazer ancestral e inovação moderna.
Em 2010, o projeto tomou forma com o início do trabalho meticuloso de seleção dos runs envelhecidos, destinados às misturas de alta qualidade. Foi criado um armazém de envelhecimento, equipado com barris anteriormente usados para o Cognac, bem como um laboratório de alta precisão na Habitation. As primeiras seleções, com idades entre 6 e 11 anos, foram então refinadas em barris de carvalho francês de 320 litros, garantindo uma maturação ótima. Paralelamente, a busca por uma destilação ao mesmo tempo tradicional e inovadora levou Yves Assier a escolher um alambique charentais de cobre equipado com uma coluna de sete pratos, garantindo uma extração pura e saborosa dos aromas. Tanques de fermentação com temperatura controlada favorecem fermentações longas, ideais para obter vinhos de cana ricos e aromáticos. Após rigorosos trâmites administrativos, a destilaria obteve sua autorização oficial em 31 de dezembro de 2015. Os trabalhos da destilaria de rum começaram então em uma antiga purgerie de açúcar do século XVIII, magnificamente reabilitada no coração da propriedade. Após dez anos de esforço e paixão, a destilaria A1710 nasceu em dezembro de 2016, orgulhosamente inaugurada por Yves Assier de Pompignan e sua equipe.
Os Runs A1710 são rigorosamente elaborados segundo métodos biológicos, a partir de canas-de-açúcar cultivadas sem fertilizantes químicos, pesticidas ou herbicidas, em parcelas onde crescem duas variedades autênticas: a "Canne bleue" e a "Canne violette". Esta abordagem respeitosa ao meio ambiente garante um produto natural, de pureza e qualidade excepcionais.
Para esta safra única, os Runs A1710 selecionaram a cana B64-277, cultivada em uma parcela do CTCS situada em Lamentin. La Perle é um rum branco de suco puro de cana, destilado em alambique de cobre, fruto de uma lenta fermentação de cinco dias que confere potência e elegância aos seus aromas intensos.
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