RHUM A1710 - Witte rum - La Perle - Jaargang 2020 - 54,5%
De prestigieuze geschiedenis van de familie Assier in Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, aankwam op dit eiland met onvergelijkbare natuurlijke rijkdommen en in dienst trad bij gouverneur Phélypeaux. Enkele eeuwen later besloot zijn directe erfgenaam, Yves Assier de Pompignan, dit familieavontuur voort te zetten via een ambitieus project: de oprichting van een innovatieve rumdistilleerderij die traditie, terroir en de passie van de Antillen belichaamt. Door de Habitation du Simon over te nemen, ideaal gelegen in het hart van een terroir dat bekend staat om de onvergelijkbare kwaliteit van zijn suikerriet, zet Yves Assier de Pompignan zich volledig in om een uitzonderlijke rum te bieden, het resultaat van een vakkundige balans tussen authenticiteit, eeuwenoude knowhow en moderne innovatie.
In 2010 kreeg het project vorm met de zorgvuldige selectie van gerijpte rum bestemd voor hoogwaardige blends. Er werd een rijpingskelder gecreëerd, uitgerust met vaten die eerder voor Cognac werden gebruikt, evenals een precisielaboratorium op de Habitation. De eerste selecties, toen tussen 6 en 11 jaar oud, werden vervolgens verfijnd in 320-liter Franse eikenhouten vaten, wat een optimale rijping garandeert. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een distillatieproces dat zowel traditioneel als innovatief was ertoe dat Yves Assier koos voor een koperen Charentais-stookketel met een zeven-traps kolom, die een pure en smaakvolle extractie van aroma's garandeert. Temperatuurgecontroleerde fermentatietanks bevorderen lange fermentaties, ideaal om rijke en aromatische suikerrietwijnen te verkrijgen. Na strenge administratieve procedures kreeg de distilleerderij op 31 december 2015 haar officiële vergunning. De werkzaamheden aan de rumdistilleerderij begonnen vervolgens in een voormalige suikerzuiveringsfabriek uit de 18e eeuw, prachtig gerenoveerd in het hart van het landgoed. Na tien jaar van inspanning en passie werd de A1710-distilleerderij in december 2016 opgericht, trots ingehuldigd door Yves Assier de Pompignan en zijn team.
De A1710-rums worden strikt volgens biologische methoden geproduceerd, van suikerriet geteeld zonder chemische meststoffen, pesticiden of herbiciden, op percelen waar twee authentieke variëteiten groeien: de "Canne bleue" en de "Canne violette". Deze milieuvriendelijke aanpak garandeert een natuurlijk product van uitzonderlijke zuiverheid en kwaliteit.
Voor deze unieke jaargang hebben de A1710-rums het B64-277-riet geselecteerd, geteeld op een CTCS-perceel in Lamentin. La Perle is een witte rum van puur suikerrietsap, gedistilleerd in een koperen ketel, het resultaat van een langzame fermentatie van vijf dagen die kracht en elegantie geeft aan zijn intense aroma's.
Ontdek dit meesterwerk van ambachtelijke uitmuntendheid, exclusief verkrijgbaar bij Clos des Spiritueux, uw specialist in uitzonderlijke gedistilleerd dranken en zeldzame rum, voor een onvergetelijke smaakervaring die u onderdompelt in het hart van het terroir van Martinique.
