RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
Depaz Destilleri ligger i Martinique, vid foten av den majestätiska Montagne Pelée, på den norra delen av ön. Ursprungligen användes dessa marker för odling av tobak, indigo och boskapsskötsel, men de ägnades snabbt av Victor Depaz åt odling av sockerrör. Denna utveckling gynnades av tekniska framsteg inom lokal destillation. Den 8 maj 1902 fick Montagne Pelée ett utbrott som helt förstörde staden Saint-Pierre. Victor Depaz, då student i Bordeaux, fick veta om denna tragedi som präglades av förlusten av hans familj. Föräldralös och utan medel begav han sig till Kanada. Men under ett uppehåll i Martinique bestämde han sig för att återvända till Saint-Pierre, till Habitation Périnelle, hans födelseplats. Den 8 maj 1917, exakt 15 år efter utbrottet, startade han upp ett nytt destilleri som försörjdes av hans 521 hektar sockerrör på sluttningarna av Montagne Pelée. Han byggde sedan ett familjehem, modellerat efter Habitation Périnelle från hans barndom, kallat Château Depaz, där han bosatte sig 1922 med sin fru och sina elva barn. På 1950-talet tog hans söner André och Raoul Depaz över, moderniserade sockerrörsodlingen och optimerade destillationen, vilket gjorde Depaz Destilleri till en oumbärlig referens i Martinique.
Depaz destilleri är bland de minsta hantverksenheterna i Martinique. Troget sina rötter drivs det fortfarande idag tack vare en gammal ångmaskin, en verklig historisk motor för produktionen. Denna maskin levererar ånga till kvarnarna som används för att krossa sockerrören samt till destillationskolonnerna, vilket garanterar en unik kvalitet och äkthet i deras rom.
Denna exceptionella vita rom tillverkas av sockerrör skördade under den fulla passadvindssäsongen, dessa regelbundna, varma och fuktiga vindar som blåser från Afrika och ger produkten unika aromer. Tre sorter av sockerrör används i denna process: Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B69) och sockerrör från ön Réunion (R579). Detta noggranna val av råvaror säkerställer en kvalitativ blandning och en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet.
