RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
La Distilleria Depaz si trova in Martinica, ai piedi della maestosa Montagne Pelée, nella parte nord dell'isola. Inizialmente, queste terre erano utilizzate per la coltivazione di tabacco, indaco e per l'allevamento, ma furono rapidamente dedicate da Victor Depaz alla coltivazione della canna da zucchero. Questo sviluppo fu favorito dai progressi tecnici della distillazione locale. Tuttavia, l'8 maggio 1902, la Montagne Pelée eruttò, distruggendo completamente la città di Saint-Pierre. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, apprese questa tragedia segnata dalla perdita della sua famiglia. Orfano e senza mezzi, si diresse verso il Canada. Ma durante una sosta in Martinica, decise di tornare a Saint-Pierre, all'Habitation Périnelle, il suo luogo di nascita. L'8 maggio 1917, esattamente 15 anni dopo l'eruzione, rilanciò una nuova distilleria rifornita dai suoi 521 ettari di canna da zucchero situati sui fianchi della Montagne Pelée. Costruì poi una casa familiare, modellata sull'Habitation Périnelle della sua infanzia, chiamata Château Depaz, dove si stabilì nel 1922 con sua moglie e i suoi undici figli. Negli anni '50, i suoi figli André e Raoul Depaz presero il testimone, modernizzando la coltivazione della canna e ottimizzando la distillazione, facendo della Distilleria Depaz un punto di riferimento imprescindibile della Martinica.
La distilleria Depaz è tra le più piccole unità artigianali della Martinica. Fedele alle sue origini, funziona ancora oggi grazie a una vecchia macchina a vapore, vero motore storico della produzione. Questa macchina alimenta con il vapore i mulini destinati alla macinazione della canna e le colonne di distillazione, garantendo così una qualità e un'autenticità uniche ai suoi rum.
Questo rum bianco eccezionale è prodotto a partire da canna da zucchero raccolta durante la piena stagione degli alisei, quei venti regolari, caldi e umidi che soffiano dall'Africa, conferendo al prodotto aromi unici. Tre varietà di canna sono utilizzate in questo processo: Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B69) e la canna originaria dell'isola della Riunione (R579). Questa scelta meticolosa delle materie prime assicura un assemblaggio di qualità e una complessità aromatica notevole.
