RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
La Destilería Depaz está ubicada en Martinica, al pie de la majestuosa Montaña Pelée, en la parte norte de la isla. Originalmente, estas tierras se usaban para el cultivo de tabaco, índigo y para la ganadería, pero rápidamente fueron dedicadas por Victor Depaz al cultivo de la caña de azúcar. Este desarrollo fue favorecido por los avances técnicos en la destilación local. Sin embargo, el 8 de mayo de 1902, la Montaña Pelée entró en erupción, destruyendo completamente la ciudad de Saint-Pierre. Victor Depaz, entonces estudiante en Burdeos, se enteró de esta tragedia marcada por la pérdida de su familia. Huérfano y desamparado, se dirigió a Canadá. Pero durante una escala en Martinica, decidió regresar a Saint-Pierre, a la Habitación Périnelle, su lugar de nacimiento. El 8 de mayo de 1917, exactamente 15 años después de la erupción, relanzó una nueva destilería abastecida por sus 521 hectáreas de caña de azúcar situadas en las laderas de la Montaña Pelée. Luego construyó una casa familiar, basada en la Habitación Périnelle de su infancia, llamada Château Depaz, donde se estableció en 1922 con su esposa y sus once hijos. En los años 50, sus hijos André y Raoul Depaz tomaron la sucesión, modernizando el cultivo de la caña y optimizando la destilación, haciendo de la Destilería Depaz una referencia imprescindible en Martinica.
La destilería Depaz es una de las unidades artesanales más pequeñas de Martinica. Fiel a sus orígenes, todavía funciona hoy gracias a una antigua máquina de vapor, verdadero motor histórico de la producción. Esta máquina suministra vapor a los molinos destinados a triturar la caña así como a las columnas de destilación, garantizando así una calidad y autenticidad únicas a sus rones.
Este ron blanco excepcional se elabora a partir de cañas de azúcar cosechadas en plena temporada de los alisios, esos vientos regulares, cálidos y húmedos que soplan desde África, confiriendo al producto aromas únicos. Se utilizan tres variedades de caña en este proceso: Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B69) y la caña originaria de la isla de Reunión (R579). Esta elección meticulosa de las materias primas asegura una mezcla cualitativa y una complejidad aromática notable.
