RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
Die Destillerie Depaz befindet sich in Martinique, am Fuße des majestätischen Montagne Pelée, im nördlichen Teil der Insel. Ursprünglich wurden diese Ländereien für den Anbau von Tabak, Indigo und Viehzucht genutzt, doch sie wurden schnell von Victor Depaz dem Zuckerrohranbau gewidmet. Diese Entwicklung wurde durch technische Fortschritte in der lokalen Destillation begünstigt. Am 8. Mai 1902 brach jedoch der Montagne Pelée aus und zerstörte die Stadt Saint-Pierre vollständig. Victor Depaz, damals Student in Bordeaux, erfuhr von dieser Tragödie, die durch den Verlust seiner Familie geprägt war. Als Waise und mittellos ging er nach Kanada. Doch während eines Zwischenstopps in Martinique entschied er sich, nach Saint-Pierre zurückzukehren, zur Habitation Périnelle, seinem Geburtsort. Am 8. Mai 1917, genau 15 Jahre nach dem Ausbruch, gründete er eine neue Destillerie, die von seinen 521 Hektar Zuckerrohr an den Hängen des Montagne Pelée versorgt wurde. Anschließend baute er ein Familienhaus, das der Habitation Périnelle seiner Kindheit nachempfunden war, genannt Château Depaz, wo er sich 1922 mit seiner Frau und elf Kindern niederließ. In den 1950er Jahren übernahmen seine Söhne André und Raoul Depaz die Nachfolge, modernisierten den Zuckerrohranbau und optimierten die Destillation, wodurch die Destillerie Depaz zu einer unverzichtbaren Referenz in Martinique wurde.
Die Destillerie Depaz gehört zu den kleinsten handwerklichen Einheiten in Martinique. Ihrer Herkunft treu bleibend, arbeitet sie noch heute mit einer alten Dampfmaschine, dem historischen Motor der Produktion. Diese Maschine versorgt die Mühlen zum Zerkleinern des Zuckerrohrs sowie die Destillationskolonnen mit Dampf und garantiert so eine einzigartige Qualität und Authentizität ihrer Rums.
Dieser außergewöhnliche weiße Rum wird aus Zuckerrohr hergestellt, das während der Hauptsaison der Passatwinde geerntet wird, jener regelmäßigen, warmen und feuchten Winde, die aus Afrika wehen und dem Produkt einzigartige Aromen verleihen. Drei Zuckerrohrsorten werden in diesem Prozess verwendet: Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B69) und das Zuckerrohr von der Insel Réunion (R579). Diese sorgfältige Auswahl der Rohstoffe gewährleistet eine hochwertige Mischung und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität.
