RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
La Distillerie Depaz est implantée en Martinique, au pied de la majestueuse Montagne Pelée, sur la partie Nord de l’île. Initialement, ces terres servaient à la culture du tabac, de l’indigo ainsi qu’à l’élevage, mais elles ont rapidement été dédiées par Victor Depaz à la culture de la canne à sucre. Ce développement a été favorisé par les progrès techniques de la distillation locale. Cependant, le 8 mai 1902, la Montagne Pelée entre en éruption, anéantissant complètement la ville de Saint-Pierre. Victor Depaz, alors étudiant à Bordeaux, apprend cette tragédie marquée par la perte de sa famille. Orphelin et démuni, il se dirige vers le Canada. Mais lors d’une escale en Martinique, il décide de revenir à Saint-Pierre, à l’Habitation Périnelle, son lieu de naissance. Le 8 mai 1917, exactement 15 ans après l’éruption, il relance une nouvelle distillerie approvisionnée par ses 521 hectares de canne à sucre situés sur les flancs de la Montagne Pelée. Il construit ensuite une demeure familiale, calquée sur l’Habitation Périnelle de son enfance, baptisée Château Depaz, où il s’installe en 1922 avec sa femme et ses onze enfants. Dans les années 1950, ses fils André et Raoul Depaz prennent la succession, modernisant la culture de la canne et optimisant la distillation, faisant de la Distillerie Depaz une référence incontournable de la Martinique.
La distillerie Depaz figure parmi les plus petites unités artisanales de Martinique. Fidèle à ses origines, elle fonctionne encore aujourd’hui grâce à une ancienne machine à vapeur, véritable moteur historique de la production. Cette machine alimente en vapeur les moulins destinés au broyage de la canne ainsi que les colonnes de distillation, garantissant ainsi une qualité et une authenticité unique à ses rhums.
Ce rhum blanc d’exception est élaboré à partir de cannes à sucre récoltées en pleine saison des alizés, ces vents réguliers, chauds et humides qui soufflent depuis l’Afrique, conférant au produit des arômes uniques. Trois variétés de canne sont utilisées dans ce processus : la Canne Roseau (B59.92), la Canne Bleue (B69) et la canne originaire de l’île de la Réunion (R579). Ce choix méticuleux des matières premières assure un assemblage qualitatif et une complexité aromatique remarquable.
