RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, aos pés da majestosa Montagne Pelée, na parte norte da ilha. Originalmente, essas terras eram usadas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado, mas foram rapidamente dedicadas por Victor Depaz ao cultivo de cana-de-açúcar. Esse desenvolvimento foi favorecido pelos avanços técnicos na destilação local. No entanto, em 8 de maio de 1902, a Montagne Pelée entrou em erupção, destruindo completamente a cidade de Saint-Pierre. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube dessa tragédia marcada pela perda de sua família. Órfão e desamparado, ele seguiu para o Canadá. Mas durante uma escala em Martinica, decidiu voltar para Saint-Pierre, para a Habitation Périnelle, seu local de nascimento. Em 8 de maio de 1917, exatamente 15 anos após a erupção, ele relançou uma nova destilaria abastecida por seus 521 hectares de cana-de-açúcar localizados nas encostas da Montagne Pelée. Ele então construiu uma casa de família, modelada na Habitation Périnelle de sua infância, chamada Château Depaz, onde se estabeleceu em 1922 com sua esposa e onze filhos. Na década de 1950, seus filhos André e Raoul Depaz assumiram a sucessão, modernizando o cultivo da cana e otimizando a destilação, fazendo da Destilaria Depaz uma referência indispensável em Martinica.
A destilaria Depaz está entre as menores unidades artesanais de Martinica. Fiel às suas origens, ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor, verdadeiro motor histórico da produção. Essa máquina fornece vapor para os moinhos destinados à trituração da cana, bem como para as colunas de destilação, garantindo assim uma qualidade e autenticidade únicas aos seus runs.
Este rum branco excepcional é elaborado a partir de canas-de-açúcar colhidas durante a plena temporada dos ventos alísios, esses ventos regulares, quentes e úmidos que sopram da África, conferindo ao produto aromas únicos. Três variedades de cana são usadas nesse processo: Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B69) e a cana originária da ilha da Reunião (R579). Essa escolha meticulosa das matérias-primas assegura uma mistura qualitativa e uma complexidade aromática notável.
