RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
Destilerie Depaz se nachází na Martinikách, na úpatí majestátní Montagne Pelée, na severní části ostrova. Původně byly tyto pozemky využívány k pěstování tabáku, indiga a chovu dobytka, ale rychle je Victor Depaz věnoval pěstování cukrové třtiny. Tento rozvoj byl podpořen technickým pokrokem v místní destilaci. Dne 8. května 1902 vybuchla Montagne Pelée a zcela zničila město Saint-Pierre. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se dozvěděl o této tragédii poznamenané ztrátou jeho rodiny. Osiřelý a bez prostředků se vydal do Kanady. Během zastávky na Martiniku se však rozhodl vrátit do Saint-Pierre, do Habitation Périnelle, svého rodného místa. Dne 8. května 1917, přesně 15 let po výbuchu, znovu zahájil provoz nové palírny zásobované jeho 521 hektary cukrové třtiny na svazích Montagne Pelée. Poté postavil rodinný dům, vzorovaný podle Habitation Périnelle z jeho dětství, nazvaný Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V 50. letech převzali jeho synové André a Raoul Depaz vedení, modernizovali pěstování třtiny a optimalizovali destilaci, čímž se Destilerie Depaz stala nezbytnou referencí na Martiniku.
Destilerie Depaz patří mezi nejmenší řemeslné jednotky na Martiniku. Věrná svým kořenům funguje dodnes díky starému parnímu stroji, skutečnému historickému motoru výroby. Tento stroj dodává páru do mlýnů určených k drcení třtiny i do destilačních kolon, čímž zaručuje jedinečnou kvalitu a autentičnost svých rumů.
Tento výjimečný bílý rum je vyroben z cukrové třtiny sklizené během hlavní sezóny pasátových větrů, těch pravidelných, teplých a vlhkých větrů, které vanou z Afriky a dodávají produktu jedinečné aroma. V tomto procesu se používají tři odrůdy třtiny: Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B69) a třtina pocházející z ostrova Réunion (R579). Tento pečlivý výběr surovin zajišťuje kvalitní směs a pozoruhodnou aromatickou komplexnost.
