RHUM DEPAZ - Cuvée des Alizés 2020 - 45%
De Depaz Distilleerderij is gevestigd in Martinique, aan de voet van de majestueuze Montagne Pelée, in het noordelijke deel van het eiland. Oorspronkelijk werden deze gronden gebruikt voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt, maar ze werden snel door Victor Depaz toegewijd aan de teelt van suikerriet. Deze ontwikkeling werd bevorderd door technische vooruitgang in de lokale distillatie. Op 8 mei 1902 barstte de Montagne Pelée uit en verwoestte de stad Saint-Pierre volledig. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, hoorde van deze tragedie die werd gekenmerkt door het verlies van zijn familie. Wees en hulpeloos vertrok hij naar Canada. Maar tijdens een tussenstop in Martinique besloot hij terug te keren naar Saint-Pierre, naar Habitation Périnelle, zijn geboorteplaats. Op 8 mei 1917, precies 15 jaar na de uitbarsting, startte hij een nieuwe distilleerderij die werd bevoorraad door zijn 521 hectare suikerriet op de hellingen van de Montagne Pelée. Vervolgens bouwde hij een familiehuis, gemodelleerd naar de Habitation Périnelle uit zijn jeugd, genaamd Château Depaz, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen zijn zonen André en Raoul Depaz het stokje over, moderniseerden de suikerrietteelt en optimaliseerden de distillatie, waardoor de Depaz Distilleerderij een onmisbare referentie in Martinique werd.
De Depaz distilleerderij behoort tot de kleinste ambachtelijke eenheden in Martinique. Trouw aan haar oorsprong werkt ze nog steeds dankzij een oude stoommachine, een echte historische motor van de productie. Deze machine levert stoom aan de molens die worden gebruikt voor het malen van het suikerriet en aan de distillatiekolommen, wat zorgt voor een unieke kwaliteit en authenticiteit van haar rum.
Deze uitzonderlijke witte rum wordt gemaakt van suikerriet geoogst tijdens het hoogseizoen van de passaatwinden, die regelmatige, warme en vochtige winden die vanuit Afrika waaien en het product unieke aroma's geven. Drie variëteiten suikerriet worden in dit proces gebruikt: Canne Roseau (B59.92), Canne Bleue (B69) en het suikerriet afkomstig van het eiland Réunion (R579). Deze zorgvuldige keuze van grondstoffen zorgt voor een kwalitatieve assemblage en een opmerkelijke aromatische complexiteit.
