CLAIRIN ROM - 36 månader - Ansyen LE ROCHER - Single Cask 2017 #LR17MG-2 - 48,6%
Clairins är de autentiska rommen från Haiti, ett unikt land med 532 hantverksdestillerier spridda över denna karibiska ö som modigt ledde det första segrande upproret mot slaveriet 1804. Idag är Haiti fortfarande ett av de få områden som bevarar puristiska romtraditioner: användning av inhemska, icke-hybridiserade sockerrörssorter, 100% ekologisk odling utan kemikalier, naturlig spontan jäsning utan tillsats av industriella jäststammar och arkaisk traditionell destillation i ofiltrerade pannor.
Sockerröret odlas i agroforestry, i harmonisk samverkan med andra tropiska växter som banan och mango, lämnade i det vilda utan kemisk påverkan, under en lång tillväxtcykel på 18 månader före manuell skörd. Skörden sker för hand med en traditionell machete, och sedan transporteras röret med oxdragna kärror till destilleriet. Efter skörden bärs stjälkarna för hand till sockerrörskvarnen där de förs mellan valsar för att extrahera saften. Saften rinner långsamt ner i en stenkärl, medan en människokedja transporterar resten av röret till ett torkområde. För att garantera den exklusiva "Triple A"-certifieringen måste tillverkningsprocessen följa ett strikt protokoll: naturlig jäsning i minst 120 timmar, småskalig destillation med högst 5 kopparpannor uppvärmda direkt med eld, och buteljering som strikt sker i Haiti omedelbart efter destillation.
Clairin Sajous Ansyen Le Rocher #LR17MG-2 har haft en exceptionell lagring på 36 månader i tidigare romfat, vilket ger den en unik och raffinerad aromatisk komplexitet. Detta prestigefyllda urval valdes noggrant av Margaux Picard för den berömda baren Little Red Door i Paris, en symbol för excellens och äkthet inom hantverksrom.
Upptäck denna pärla från haitiskt terroir hos Clos des Spiritueux, din expert på exceptionella spritsorter och sällsynta rom, för en oöverträffad smakupplevelse och en sensorisk resa till Karibiens hjärta.
