CLAIRIN RUM - 36 Monate - Ansyen LE ROCHER - Single Cask 2017 #LR17MG-2 - 48,6%
Clairins sind die authentischen Rums von Haiti, ein einzigartiges Land mit 532 handwerklichen Brennereien, die über diese karibische Insel verteilt sind, die mutig die erste siegreiche Rebellion gegen die Sklaverei im Jahr 1804 anführte. Heute bleibt Haiti eines der wenigen Gebiete, das puristische Rumtraditionen bewahrt: Verwendung von einheimischen, nicht hybridisierten Zuckerrohrsorten, 100% biologischer Anbau ohne Chemikalien, natürliche spontane Fermentation ohne Zusatz von industriellen Hefen und archaische traditionelle Destillation in ungefilterten Brennblasen.
Das Zuckerrohr wird in Agroforstwirtschaft angebaut, in harmonischer Verbindung mit anderen tropischen Pflanzen wie Banane und Mango, die in freier Natur ohne chemische Eingriffe wachsen, während eines langen Wachstumszyklus von 18 Monaten vor der manuellen Ernte. Das Schneiden erfolgt von Hand mit einer traditionellen Machete, dann wird das Zuckerrohr mit von Ochsen gezogenen Wagen zur Brennerei transportiert. Nach der Ernte werden die Stängel von Hand zur Zuckerrohrmühle gebracht, wo sie zwischen Walzen eingelegt werden, um den Saft zu extrahieren. Der Saft fließt langsam in einen Steintrog, während eine Menschenkette die restlichen Zuckerrohrstangen zu einem Trocknungsbereich transportiert. Um die exklusive "Triple A"-Zertifizierung zu gewährleisten, muss der Herstellungsprozess ein strenges Protokoll einhalten: natürliche Fermentation von mindestens 120 Stunden, Kleinmengen-Destillation mit maximal 5 kupfernen Brennblasen, die direkt mit Flamme erhitzt werden, und Abfüllung, die strikt in Haiti unmittelbar nach der Destillation erfolgt.
Der Clairin Sajous Ansyen Le Rocher #LR17MG-2 hat von einer außergewöhnlichen Reifung von 36 Monaten in ehemaligen Rumfässern profitiert, was ihm eine einzigartige und raffinierte aromatische Komplexität verleiht. Diese prestigeträchtige Auswahl wurde von Margaux Picard für die berühmte Bar Little Red Door in Paris sorgfältig ausgewählt, ein Symbol für Exzellenz und Authentizität in der Welt des handwerklichen Rums.
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