CLAIRIN RUM - 36 maanden - Ansyen LE ROCHER - Single Cask 2017 #LR17MG-2 - 48,6%
Clairins zijn de authentieke rum van Haïti, een uniek land met 532 ambachtelijke distilleerderijen verspreid over dit Caribische eiland dat moedig de eerste succesvolle opstand tegen slavernij in 1804 leidde. Vandaag de dag blijft Haïti een van de weinige gebieden die puristische rumtradities behouden: gebruik van inheemse, niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, 100% biologische teelt zonder chemische middelen, natuurlijke spontane fermentatie zonder toevoeging van industriële gisten, en archaïsche traditionele distillatie in ongefilterde ketels.
Het suikerriet wordt geteeld in agroforestry, in harmonieuze associatie met andere tropische planten zoals banaan en mango, die in het wild worden gelaten zonder chemische interventie, gedurende een lange groeicyclus van 18 maanden voor de handmatige oogst. Het snijden gebeurt met de hand met een traditionele machete, waarna het riet met door ossen getrokken karren naar de distilleerderij wordt vervoerd. Na de oogst worden de stengels met de hand naar de suikerrietmolen gebracht waar ze tussen rollen worden geplaatst om het sap te extraheren. Het sap stroomt langzaam in een stenen bak, terwijl een menselijke keten de rest van het riet naar een drooggebied transporteert. Om de exclusieve "Triple A"-certificering te garanderen, moet het fabricageproces een strikt protocol volgen: natuurlijke fermentatie van minstens 120 uur, kleinschalige distillatie met maximaal 5 koperen ketels die direct met vlam worden verwarmd, en botteling die strikt in Haïti plaatsvindt onmiddellijk na distillatie.
De Clairin Sajous Ansyen Le Rocher #LR17MG-2 heeft geprofiteerd van een uitzonderlijke rijping van 36 maanden in ex-rumvaten, wat hem een unieke en verfijnde aromatische complexiteit geeft. Deze prestigieuze selectie is zorgvuldig gekozen door Margaux Picard voor de beroemde bar Little Red Door in Parijs, een symbool van uitmuntendheid en authenticiteit in de wereld van ambachtelijke rum.
Ontdek deze parel van het Haïtiaanse terroir bij Clos des Spiritueux, uw expert in uitzonderlijke gedistilleerde dranken en zeldzame rum, voor een ongeëvenaarde smaakervaring en een zintuiglijke reis naar het hart van het Caribisch gebied.
