RUM CLAIRIN - 36 meses - Ansyen LE ROCHER - Single Cask 2017 #LR17MG-2 - 48,6%
Os Clairins são os rums autênticos do Haiti, um país único que abriga 532 destilarias artesanais espalhadas por esta ilha caribenha que corajosamente liderou a primeira rebelião vitoriosa contra a escravidão em 1804. Hoje, o Haiti permanece um dos poucos territórios a preservar as tradições puristas do rum: uso de variedades nativas de cana-de-açúcar não híbridas, cultivo 100% orgânico sem nenhum produto químico, fermentação espontânea natural sem adição de leveduras industriais e destilação tradicional arcaica em alambiques não filtrados.
A cana-de-açúcar é cultivada em agrofloresta, em associação harmoniosa com outras plantas tropicais como banana e manga, deixadas na natureza sem qualquer intervenção química, durante um longo ciclo de crescimento de 18 meses antes da colheita manual. O corte é feito à mão com um facão tradicional, depois a cana é transportada em carroças puxadas por bois até a destilaria. Após a colheita, os talos são levados à mão até o moinho de cana onde são inseridos entre os rolos para extrair o suco. Este flui lentamente para um recipiente de pedra, enquanto uma cadeia humana transporta o restante das canas para uma área de secagem. Para garantir a certificação exclusiva "Triple A", o processo de fabricação deve seguir um protocolo rigoroso: fermentação natural de pelo menos 120 horas, destilação em pequenos lotes com no máximo 5 alambiques de cobre aquecidos diretamente à chama, e engarrafamento estritamente realizado no Haiti imediatamente após a destilação.
O Clairin Sajous Ansyen Le Rocher #LR17MG-2 beneficiou de um envelhecimento excepcional de 36 meses em barris de ex-rum, conferindo-lhe uma complexidade aromática única e refinada. Esta seleção prestigiosa foi rigorosamente escolhida por Margaux Picard para o famoso bar Little Red Door em Paris, símbolo de excelência e autenticidade no universo do rum artesanal.
Descubra esta joia do terroir haitiano no Clos des Spiritueux, seu especialista em destilados excepcionais e runs raros, para uma experiência gustativa incomparável e uma viagem sensorial ao coração do Caribe.
