RON CLAIRIN - 36 meses - Ansyen LE ROCHER - Single Cask 2017 #LR17MG-2 - 48.6%
Los Clairins son los rones auténticos de Haití, un país único que alberga 532 destilerías artesanales repartidas por esta isla del Caribe que valientemente lideró la primera rebelión victoriosa contra la esclavitud en 1804. Hoy, Haití sigue siendo uno de los pocos territorios que preservan las tradiciones puristas del ron: uso de variedades nativas de caña de azúcar no híbridas, cultivo 100% orgánico sin ningún producto químico, fermentación espontánea natural sin adición de levaduras industriales y destilación tradicional arcaica en alambiques no filtrados.
La caña de azúcar se cultiva en agroforestería, en asociación armoniosa con otras plantas tropicales como el plátano y el mango, dejadas en plena naturaleza sin ninguna intervención química, durante un ciclo de crecimiento largo de 18 meses antes de la cosecha manual. El corte se realiza a mano con un machete tradicional, luego la caña se transporta en carretas tiradas por bueyes hasta la destilería. Después de la cosecha, los tallos se llevan a mano hasta el molino de caña donde se insertan entre los rodillos para extraer el jugo. Este fluye lentamente en un recipiente de piedra, mientras una cadena humana transporta el resto de las cañas a una zona de secado. Para garantizar la certificación exclusiva "Triple A", el proceso de fabricación debe respetar un protocolo estricto: fermentación natural de al menos 120 horas, destilación en lotes pequeños con un máximo de 5 alambiques de cobre calentados directamente al fuego, y embotellado estrictamente realizado en Haití, inmediatamente después de la destilación.
El Clairin Sajous Ansyen Le Rocher #LR17MG-2 ha beneficiado de un envejecimiento excepcional de 36 meses en barriles de ex-ron, lo que le confiere una complejidad aromática única y refinada. Esta selección prestigiosa fue rigurosamente elegida por Margaux Picard para el famoso bar Little Red Door en París, símbolo de excelencia y autenticidad en el mundo del ron artesanal.
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