RHUM CLAIRIN - 36 mesi - Ansyen LE ROCHER - Single Cask 2017 #LR17MG-2 - 48,6%
I Clairin sono i rum autentici di Haiti, un paese unico che ospita 532 distillerie artigianali distribuite su quest'isola caraibica che ha coraggiosamente guidato la prima ribellione vittoriosa contro la schiavitù nel 1804. Oggi, Haiti rimane uno dei pochi territori a preservare le tradizioni rum puriste: uso di varietà di canna da zucchero native non ibride, coltivazione 100% biologica senza alcun prodotto chimico, fermentazione spontanea naturale senza aggiunta di lieviti industriali e distillazione tradizionale arcaica in alambicchi non filtrati.
La canna da zucchero è coltivata in agroforestazione, in armoniosa associazione con altre piante tropicali come banana e mango, lasciate in natura senza alcun intervento chimico, durante un lungo ciclo di crescita di 18 mesi prima della raccolta manuale. Il taglio viene effettuato a mano con un machete tradizionale, quindi la canna viene trasportata con carretti trainati da buoi fino alla distilleria. Dopo la raccolta, i gambi vengono portati a mano al mulino per canna dove vengono inseriti tra i rulli per estrarre il succo. Quest'ultimo scorre lentamente in un contenitore di pietra, mentre una catena umana trasporta il resto delle canne in un'area di essiccazione. Per garantire la certificazione esclusiva "Triple A", il processo di fabbricazione deve rispettare un protocollo rigoroso: fermentazione naturale di almeno 120 ore, distillazione in piccoli lotti con un massimo di 5 alambicchi di rame riscaldati direttamente a fiamma, e imbottigliamento rigorosamente effettuato ad Haiti, immediatamente dopo la distillazione.
Il Clairin Sajous Ansyen Le Rocher #LR17MG-2 ha beneficiato di un invecchiamento eccezionale di 36 mesi in botti ex-rum, conferendogli una complessità aromatica unica e raffinata. Questa selezione prestigiosa è stata rigorosamente scelta da Margaux Picard per il famoso bar Little Red Door a Parigi, simbolo di eccellenza e autenticità nel mondo del rum artigianale.
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