CLAIRIN ROM - 36 måneder - Ansyen LE ROCHER - Single Cask 2017 #LR17MG-2 - 48,6%
Clairins er de autentiske rom fra Haiti, et unikt land med 532 håndværksdestillerier fordelt over denne caribiske ø, som modigt ledte det første sejrende oprør mod slaveriet i 1804. I dag er Haiti stadig et af de få områder, der bevarer puristiske romtraditioner: brug af oprindelige, ikke-hybridiserede sukkerrørsvarianter, 100% økologisk dyrkning uden kemikalier, naturlig spontan gæring uden tilsætning af industrielle gærtyper og arkaisk traditionel destillation i ufiltrerede kedler.
Sukkerrøret dyrkes i agroforestry, i harmonisk samspil med andre tropiske planter som banan og mango, efterladt i naturen uden kemisk indgriben, i en lang vækstcyklus på 18 måneder før manuel høst. Skæringen udføres i hånden med en traditionel machete, og derefter transporteres rørene med oksekærrer til destilleriet. Efter høsten bæres stænglerne i hånden til sukkerrørsmøllen, hvor de indsættes mellem valser for at udtrække saften. Saften løber langsomt ned i en stenkumme, mens en menneskekæde transporterer resten af rørene til et tørringsområde. For at sikre den eksklusive "Triple A"-certificering skal fremstillingsprocessen overholde en streng protokol: naturlig gæring i mindst 120 timer, småskala destillation med maksimalt 5 kobberkedler opvarmet direkte med flamme, og aftapning, der strengt foregår i Haiti umiddelbart efter destillation.
Clairin Sajous Ansyen Le Rocher #LR17MG-2 har haft en enestående lagring på 36 måneder i tidligere romfade, hvilket giver den en unik og raffineret aromatisk kompleksitet. Dette prestigefyldte udvalg er nøje udvalgt af Margaux Picard til den berømte bar Little Red Door i Paris, et symbol på ekspertise og autenticitet i den håndværksmæssige romverden.
Oplev denne perle af haitiansk terroir hos Clos des Spiritueux, din ekspert i exceptionelle spiritus og sjældne rom, for en uforlignelig smagsoplevelse og en sanselig rejse til hjertet af Caribien.
