BOLOGNE - Grande Réserve - 42 %
Destilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och är uppkallat efter de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör. Bologne-familjen anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit fördrivna från Brasilien och sedan Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne upplevde under århundradena upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bologne Grande Réserve är en gammal rom som framställs genom destillation av saft från svarta och röda sockerrör. Det är en blandning av gamla jordbruksrom som lagrats i ekfat i 4 till 8 år.