FOURSQUARE - Sagacity - 12 år - 48%
Destilleriet Foursquare grundades 1996 av familjen Seale och ligger i sydöstra delen av ön Barbados. Det är ett av de yngsta destillerierna i Karibien, men dess ungdom ger det också status som ett av de mest teknologiskt avancerade destillerierna i världen. Destillationen sker i en dubbelkolonn med 40 brickor eller i en vacker dubbelrapport pot still-alambik utrustad med en liten kolonn. En liten särskildhet med Foursquare är att blandningen av kolonn- och pot still-destillat sker direkt på fat. Trots att destilleriet är relativt nytt är det resultatet av en rom-purist (Richard Seale) och tillåter därför inga tillsatser till råvaran. Resultatet av detta arbete är rom av hög kvalitet.
Cuveén Sagacity ingår i samlingen "Exceptional Cask" som samlar de bästa faten. Dessa har lagrats i 12 år. Det handlar om fat som tidigare innehållit Bourbon eller Sherry. Utan någon filtrering har denna rom destillerats både i en kolonn och i en pot still.