FOURSQUARE - Sagacity - 12 år - 48%
Destilleriet Foursquare blev grundlagt i 1996 af familien Seale og ligger i det sydøstlige Barbados. Det er et af de yngste destillerier i Caribien, men dets ungdom giver det også status som et af de mest teknologisk avancerede destillerier i verden. Destillationen foregår i en dobbelt kolonne med 40 plader eller i en smuk dobbeltrapport pot still-alambik udstyret med en lille kolonne. En særlig detalje ved Foursquare er, at blandingen af kolonne- og pot still-destillater sker direkte på fade. Selvom destilleriet er relativt nyt, er det resultatet af en rom-purist (Richard Seale) og tillader derfor ingen tilsætning til råmaterialet. Resultatet af dette arbejde er rom af høj kvalitet.
Cuveén Sagacity er en del af samlingen "Exceptional Cask", som samler de bedste fade. Disse fade er blevet lagret i 12 år. Det drejer sig om fade, der tidligere har indeholdt Bourbon eller Sherry. Uden nogen filtrering er denne rom blevet destilleret både i en kolonne og i en pot still.