Pio Cesare - Vermouth Di Torino
Vinařství Pio Cesare se nachází v srdci prestižní oblasti Piemont v Itálii, oblasti proslulé svými výjimečnými terroiry. Založeno bylo v roce 1881 Cesarem Pio a jedná se o jedno z nejstarších vinařství v Piemontu, které patřilo mezi první, jež exportovala své výjimečné vína, zejména slavné Barolo a Barbaresco. Dnes je vinařství stále vášnivě řízeno přímými potomky Cesara Pia, rodinou Boffa, čímž pokračuje tradice vinařské excelence. Sklep, který se nachází v centru malebného města Alba, je postaven na pozůstatcích starověkých římských zdí a nabízí jedinečné historické prostředí. Vinice se rozkládají na 70 hektarech, strategicky rozdělených na 31,78 hektarů věnovaných Barolu, 26,90 hektarů Barbarescu a 10,35 hektarů mezi těmito dvěma prestižními apelacemi.
Pio Cesare vermut je vyráběn podle sofistikovaného tradičního receptu, který kombinuje exkluzivní směs 26 pečlivě vybraných aromatických bylin. Mezi nimi jsou pelyněk, listy majoránky, kořeny hořce a pomerančová kůra, které tomuto vermutu dodávají bohatou a komplexní aromatickou paletu. Tyto rostliny macerují téměř 40 dní v unikátní směsi několika bílých vín Pio Cesare a kvalitního alkoholu. K tomuto cennému aromatickému extraktu jsou pak přidány přesné poměry Chardonnay a jemný dotek Moscata, doprovázené malým množstvím cukru a alkoholu. Takto získaná infuze zraje minimálně 4 měsíce v malých nerezových tancích, což zajišťuje optimální zrání a harmonický rozvoj jeho hlubokých aromat. Pro dokonalost tohoto výjimečného receptu je na závěr přidán karamelizovaný cukr, který přináší vyváženou notu a dokonale kontrolovanou sladkost, díky čemuž je vermut Pio Cesare nezbytným produktem pro milovníky rafinovaných italských lihovin.
