Pio Cesare - Vermouth Di Torino
Het Domaine Pio Cesare ligt in het hart van de prestigieuze Piëmont-regio in Italië, een gebied dat bekend staat om zijn uitzonderlijke terroirs. Opgericht in 1881 door Cesare Pio, is dit historische domein een van de oudste in Piëmont en behoorde het tot de eerste die hun uitzonderlijke wijnen exporteerden, met name de beroemde Barolo en Barbaresco. Tegenwoordig wordt het domein nog steeds met passie beheerd door de directe afstammelingen van Cesare Pio, de familie Boffa, waarmee een traditie van uitmuntende wijnbouw wordt voortgezet. De kelder, gelegen in het centrum van de charmante stad Alba, is gebouwd op de resten van oude Romeinse muren en biedt een unieke historische setting. De wijngaard beslaat 70 hectare, strategisch verdeeld met 31,78 hectare gewijd aan Barolo, 26,90 hectare aan Barbaresco en 10,35 hectare tussen deze twee prestigieuze appellaties.
De Pio Cesare vermout wordt vervaardigd volgens een verfijnd traditioneel recept, waarbij een exclusieve samenstelling van 26 zorgvuldig geselecteerde aromatische kruiden wordt gemengd. Onder deze kruiden bevinden zich absint, marjoleinbladeren, gentiaanwortels en sinaasappelschil, die deze vermout een rijke en complexe aromatische palette geven. Deze planten worden bijna 40 dagen gemacereerd in een unieke mix van verschillende Pio Cesare witte wijnen en kwaliteitsalcohol. Aan dit waardevolle aromatische extract worden vervolgens precieze verhoudingen Chardonnay en een verfijnde toets Moscato toegevoegd, vergezeld van een lichte hoeveelheid suiker en alcohol. De zo verkregen infusie rijpt minimaal 4 maanden in kleine roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor een optimale rijping en de harmonieuze ontwikkeling van zijn diepe aroma's. Om dit uitzonderlijke recept te perfectioneren, wordt een laatste toevoeging van gekarameliseerde suiker toegevoegd, die een uitgebalanceerde noot en een perfect gecontroleerde zoetheid geeft, waardoor Pio Cesare vermout een onmisbaar product is voor liefhebbers van verfijnde Italiaanse gedistilleerde dranken.
