Pio Cesare - Vermouth Di Torino
El Dominio Pio Cesare está ubicado en el corazón de la prestigiosa región del Piamonte en Italia, una zona reconocida por sus terroirs excepcionales. Fundado en 1881 por Cesare Pio, este dominio histórico es uno de los más antiguos del Piamonte y fue uno de los primeros en exportar sus vinos excepcionales, especialmente los famosos Barolo y Barbaresco. Hoy en día, el dominio sigue siendo gestionado con pasión por los descendientes directos de Cesare Pio, la familia Boffa, perpetuando así una tradición vitivinícola de excelencia. La bodega, situada en el centro de la encantadora ciudad de Alba, está construida sobre los restos de antiguos muros romanos, ofreciendo un entorno histórico único. El viñedo se extiende sobre 70 hectáreas, distribuidas estratégicamente con 31,78 hectáreas dedicadas a Barolo, 26,90 hectáreas a Barbaresco y 10,35 hectáreas entre estas dos prestigiosas denominaciones.
El vermouth Pio Cesare se elabora según una receta tradicional sofisticada, mezclando una exclusiva combinación de 26 hierbas aromáticas cuidadosamente seleccionadas. Entre ellas, la ajenjo, las hojas de mejorana, las raíces de genciana y la cáscara de naranja confieren a este vermouth una paleta aromática rica y compleja. Estas plantas maceran durante casi 40 días en una mezcla única compuesta por varios vinos blancos Pio Cesare y alcohol de calidad. A este extracto aromático precioso se añaden luego proporciones precisas de Chardonnay y un toque refinado de Moscato, acompañados de una ligera cantidad de azúcar y alcohol. La infusión así obtenida se envejece durante al menos 4 meses en pequeños tanques de acero inoxidable, garantizando una maduración óptima y el desarrollo armonioso de sus aromas profundos. Para perfeccionar esta receta excepcional, una adición final de azúcar quemado aporta una nota equilibrada y una dulzura perfectamente controlada, haciendo del vermouth Pio Cesare un producto imprescindible para los amantes de los licores italianos refinados.
