Pio Cesare - Vermouth Di Torino
Il Domaine Pio Cesare si trova nel cuore della prestigiosa regione del Piemonte in Italia, una zona rinomata per i suoi terroir eccezionali. Fondato nel 1881 da Cesare Pio, questo storico domaine è uno dei più antichi del Piemonte ed è stato tra i primi a esportare i suoi vini d’eccezione, in particolare i famosi Barolo e Barbaresco. Oggi, il domaine è ancora gestito con passione dai discendenti diretti di Cesare Pio, la famiglia Boffa, perpetuando così una tradizione vitivinicola di eccellenza. La cantina, situata nel centro della affascinante città di Alba, è costruita sulle vestigia di antiche mura romane, offrendo un contesto storico unico. Il vigneto si estende su 70 ettari, distribuiti strategicamente con 31,78 ettari dedicati a Barolo, 26,90 ettari a Barbaresco e 10,35 ettari tra queste due prestigiose denominazioni.
Il vermouth Pio Cesare è prodotto secondo una ricetta tradizionale sofisticata, che combina un assemblaggio esclusivo di 26 erbe aromatiche accuratamente selezionate. Tra queste, l’assenzio, le foglie di maggiorana, le radici di genziana e la scorza d’arancia conferiscono a questo vermouth una palette aromatica ricca e complessa. Queste piante macerano per quasi 40 giorni in una miscela unica composta da diversi vini bianchi Pio Cesare e alcool di qualità. A questo prezioso estratto aromatico vengono poi aggiunte proporzioni precise di Chardonnay e un tocco raffinato di Moscato, accompagnati da una leggera quantità di zucchero e alcool. L’infusione così ottenuta viene invecchiata per almeno 4 mesi in piccole vasche di acciaio inox, garantendo una maturazione ottimale e lo sviluppo armonioso dei suoi aromi profondi. Per perfezionare questa ricetta eccezionale, un’aggiunta finale di zucchero bruciato apporta una nota equilibrata e una dolcezza perfettamente controllata, rendendo il vermouth Pio Cesare un prodotto imprescindibile per gli amanti dei distillati italiani raffinati.
