Pio Cesare - Vermouth Di Torino
Domaine Pio Cesare ligger i hjertet af den prestigefyldte Piedmont-region i Italien, et område kendt for sine enestående terroirs. Grundlagt i 1881 af Cesare Pio er denne historiske ejendom en af de ældste i Piemonte og var blandt de første til at eksportere sine exceptionelle vine, især de berømte Barolo og Barbaresco. I dag drives ejendommen stadig passioneret af de direkte efterkommere af Cesare Pio, Boffa-familien, som dermed viderefører en tradition for vinavl i topklasse. Vinkælderen, der ligger i centrum af den charmerende by Alba, er bygget på resterne af gamle romerske mure og tilbyder en unik historisk ramme. Vinmarkerne strækker sig over 70 hektar, strategisk fordelt med 31,78 hektar dedikeret til Barolo, 26,90 hektar til Barbaresco og 10,35 hektar mellem disse to prestigefyldte appellationer.
Pio Cesare vermouth fremstilles efter en sofistikeret traditionel opskrift, der blander en eksklusiv sammensætning af 26 omhyggeligt udvalgte aromatiske urter. Blandt dem giver malurt, merianblade, gentiannerødder og appelsinskal denne vermouth en rig og kompleks aromatisk palet. Disse planter macereres i næsten 40 dage i en unik blanding bestående af flere Pio Cesare hvidvine og kvalitetsalkohol. Til dette værdifulde aromatiske ekstrakt tilsættes derefter præcise mængder Chardonnay og et raffineret strejf af Moscato, ledsaget af en let mængde sukker og alkohol. Den således opnåede infusion lagres i mindst 4 måneder i små rustfri ståltanke, hvilket sikrer optimal modning og en harmonisk udvikling af dens dybe aromaer. For at fuldende denne enestående opskrift tilføjes en sidste portion brændt sukker, som giver en afbalanceret note og en perfekt kontrolleret sødme, hvilket gør Pio Cesare vermouth til et uundværligt produkt for elskere af raffinerede italienske spiritus.
