Pio Cesare - Vermouth Di Torino
O Domaine Pio Cesare está localizado no coração da prestigiosa região do Piedmont em Itália, uma área reconhecida pelos seus terroirs excepcionais. Fundado em 1881 por Cesare Pio, este domínio histórico é um dos mais antigos do Piemonte e foi um dos primeiros a exportar seus vinhos excepcionais, notadamente os famosos Barolo e Barbaresco. Atualmente, o domínio é gerido com paixão pelos descendentes diretos de Cesare Pio, a família Boffa, perpetuando assim uma tradição vitivinícola de excelência. A adega, situada no centro da charmosa cidade de Alba, foi construída sobre as ruínas de antigas muralhas romanas, oferecendo um cenário histórico único. O vinhedo estende-se por 70 hectares, estrategicamente distribuídos com 31,78 hectares dedicados ao Barolo, 26,90 hectares ao Barbaresco e 10,35 hectares entre estas duas prestigiosas denominações.
O vermouth Pio Cesare é elaborado segundo uma receita tradicional sofisticada, combinando uma mistura exclusiva de 26 ervas aromáticas cuidadosamente selecionadas. Entre elas, absinto, folhas de manjerona, raízes de genciana e casca de laranja conferem a este vermouth uma paleta aromática rica e complexa. Estas plantas maceram durante quase 40 dias numa mistura única composta por vários vinhos brancos Pio Cesare e álcool de qualidade. A este precioso extrato aromático são então adicionadas proporções precisas de Chardonnay e um toque refinado de Moscato, acompanhadas por uma pequena quantidade de açúcar e álcool. A infusão assim obtida é envelhecida durante pelo menos 4 meses em pequenos tanques de aço inoxidável, garantindo uma maturação ótima e o desenvolvimento harmonioso dos seus aromas profundos. Para aperfeiçoar esta receita excecional, uma adição final de açúcar queimado traz uma nota equilibrada e uma doçura perfeitamente controlada, fazendo do vermouth Pio Cesare um produto indispensável para os amantes de espirituosos italianos refinados.
