SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Trälåda - 42,8%
Saint-James Destilleri, en symbol för romtraditionen, ligger på Martinique, ett område känt för sina exceptionella agricole-rom. Historien börjar med Reverend Edmond Lefébure, då överstepräst vid Bröderna av Välgörenhet och passionerad kemist, som snabbt insåg den unika potentialen hos färskdestillerade sockerrörsbrännvin nära sjukhuset. Som en visionär pionjär började han producera sina egna rom, och lade därmed grunden för ett prestigefyllt märke.
1973 tog företaget Cointreau över ledningen av Saint-James Rom och samlade produktionen i hjärtat av Sainte-Marie. År 2003 gick destilleriet med i La Martiniquaise-gruppen, dess nuvarande ägare, som fortsätter att bevara och främja dess exceptionella kunnande.
Saint James-rommen produceras genom en strikt hantverksprocess som kombinerar naturlig jäsning och destillation i en traditionell kreolsk kolonn med ren sockerrörsjuice. Denna arvmetod, erkänd av A.O.C Rhum de la Martinique, ger Saint James-rom en rik och komplex aromatisk palett, idealisk för lagring i noggrant utvalda ekfat. Fri från sötningsmedel eller tillsatser speglar denna rom en ren uttryck av det martiniqueanska terroiret.
Destilleriet är dessutom fullt engagerat i ett hållbart och miljöansvarigt förhållningssätt för att minimera sitt ekologiska fotavtryck. Sockerrörsfälten som planterats i omedelbar närhet minskar CO2-utsläppen relaterade till transport. Bagasse, den fibrösa växtresten från pressning av sockerrör, används som en förnybar energikälla för att förse ångproduktionen som krävs för destillationen, samt för att generera elektricitet via en turbo-generator. Slutligen behandlas vinasse, en flytande biprodukt från destillationen, för att hållbart bevattna odlingarna och därmed sluta en ekologisk och ansvarsfull cykel.
Denna exceptionella lagrade agricole-rom kommer från ett enda fat (#831-12-98), vilket garanterar unikhet och oöverträffad aromatisk rikedom. Den har lagrats i ett 200-liters fat av amerikansk vit ek (Quercus Alba) från den 31 december 1998 och buteljerades noggrant den 29 april 2016 för att fånga hela essensen och komplexiteten i denna exceptionella sprit.
