SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Trææske - 42,8%
Saint-James Destilleriet, et symbol på romtraditionen, ligger på Martinique, et område kendt for sine exceptionelle agricole-rom. Historien begynder med Reverend Edmond Lefébure, dengang overordnet for Brødrene af Velgørenhed og passioneret kemiker, som hurtigt opdagede det unikke potentiale i frisk destilleret sukkerrørsbrændevin nær hospitalet. Som en visionær pioner begyndte han at fremstille sine egne rom, og lagde dermed grundlaget for et prestigefyldt mærke.
I 1973 overtog Cointreau selskabet Saint-James Rom og samlede produktionen i hjertet af Sainte-Marie. I 2003 blev destilleriet en del af La Martiniquaise-gruppen, dets nuværende ejer, som fortsætter med at værne om og fremme dets enestående håndværk.
Saint James-rommen fremstilles gennem en streng håndværksproces, der kombinerer naturlig gæring og destillation i en traditionel kreolsk kolonne med rent sukkerrørsjuice. Denne arve-metode, anerkendt af A.O.C Rhum de la Martinique, giver Saint James-rom en rig og kompleks aromatisk palet, ideel til lagring i omhyggeligt udvalgte egetræsfade. Uden tilsætning af sødestoffer eller tilsætningsstoffer afspejler denne rom en ren udtryk for det martinicanske terroir.
Destilleriet er desuden fuldt engageret i en bæredygtig og miljøansvarlig tilgang for at minimere sit miljøaftryk. Sukkerrørsmarkerne, der er plantet i umiddelbar nærhed, reducerer CO2-udledningen forbundet med transport. Bagasse, det fiberrige planteaffald fra presning af sukkerrør, udnyttes som en vedvarende energikilde til at forsyne dampproduktionen, der er nødvendig for destillationen, samt til at generere elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinasse, et flydende biprodukt fra destillationen, for bæredygtigt at vande plantagerne og lukke dermed en økologisk og ansvarlig cyklus.
Denne exceptionelle gamle agricole-rom stammer fra et enkelt fad (#831-12-98), hvilket garanterer en enestående og uforlignelig aromatisk rigdom. Den er lagret i et 200-liters fad af amerikansk hvid eg (Quercus Alba) fra den 31. december 1998 og blev omhyggeligt aftappet den 29. april 2016 for at indfange hele essensen og kompleksiteten af denne exceptionelle spiritus.
