SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Caixa de madeira - 42,8%
A Destilaria Saint-James, emblemática da tradição do rum, está localizada na Martinica, terra reconhecida pelos seus excepcionais runs agrícolas. A sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, então Superior no convento dos Irmãos da Caridade e apaixonado por química, que rapidamente percebeu o potencial único das aguardentes de cana recém-destiladas próximas ao hospital. Pioneiro visionário, iniciou a elaboração dos seus próprios runs, estabelecendo assim as bases de uma marca prestigiada.
Em 1973, a empresa Cointreau assumiu o comando dos Runs Saint-James, unificando a produção no coração de Sainte-Marie. Em 2003, a destilaria juntou-se ao grupo La Martiniquaise, seu atual proprietário, que perpetua e valoriza o seu saber-fazer excecional.
O rum Saint James é produzido através de um rigoroso processo artesanal que combina fermentação natural e destilação em coluna crioula tradicional com sumo puro de cana-de-açúcar. Este método patrimonial, reconhecido pela A.O.C Rhum de la Martinique, confere aos runs Saint James uma paleta aromática rica e complexa, ideal para envelhecimento em barris de carvalho cuidadosamente selecionados. Isento de qualquer adoçante ou aditivo, este rum reflete uma expressão pura do terroir martinicano.
Além disso, a destilaria está totalmente comprometida com uma abordagem sustentável e eco-responsável para minimizar a sua pegada ambiental. Os campos de cana plantados nas proximidades reduzem as emissões de CO2 relacionadas com o transporte. A bagaço, resíduo vegetal fibroso resultante da prensagem da cana, é valorizada como fonte de energia renovável para alimentar a produção de vapor necessária à destilação, bem como para gerar eletricidade através de um turboalternador. Finalmente, a vinhaça, subproduto líquido da destilação, é tratada para irrigar de forma sustentável as plantações, fechando assim um ciclo ecológico e responsável.
Este rum agrícola envelhecido de exceção provém de um único barril (#831-12-98), garantindo singularidade e riqueza aromática incomparável. Foi envelhecido num barril de carvalho branco americano (Quercus Alba) de 200 litros a partir de 31 de dezembro de 1998, e cuidadosamente engarrafado a 29 de abril de 2016 para capturar toda a essência e complexidade deste espírito excecional.
