SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Coffret bois - 42,8%
La Distillerie Saint-James, emblématique de la tradition rhumière, est située en Martinique, terre reconnue pour ses rhums agricoles d’exception. Son histoire débute avec le Révérend Edmond Lefébure, alors Père Supérieur au couvent des Frères de la Charité et passionné de chimie, qui a rapidement perçu le potentiel unique des eaux-de-vie de canne fraîchement distillée à proximité de l’hôpital. Pionnier visionnaire, il entreprit l’élaboration de ses propres rhums, posant ainsi les fondations d’une marque prestigieuse.
En 1973, la société Cointreau reprend les rênes des Rhums Saint-James, unifiant la production au cœur de Sainte-Marie. Puis en 2003, la distillerie rejoint le groupe La Martiniquaise, son propriétaire actuel, qui perpétue et valorise son savoir-faire d’exception.
Le rhum Saint James est issu d’un procédé artisanale rigoureux mêlant fermentation naturelle et distillation en colonne créole traditionnelle avec du pur jus de canne à sucre. Cette méthode patrimoniale, reconnue par l'A.O.C Rhum de la Martinique, confère aux rhums Saint James une palette aromatique riche et complexe, idéale pour un vieillissement en fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Exempt de tout édulcorant ou additif, ce rhum reflète une pure expression du terroir martiniquais.
Par ailleurs, la distillerie s’engage pleinement dans une démarche durable et écoresponsable pour minimiser son empreinte environnementale. Les champs de canne implantés à proximité immédiate réduisent les émissions de CO2 liées au transport. La bagasse, résidu végétal fibreux issu du pressurage de la canne, est valorisée comme source d’énergie renouvelable pour alimenter la production de vapeur nécessaire à la distillation, ainsi que pour générer de l’électricité via un turbo-alternateur. Enfin, la vinasse, sous-produit liquide de la distillation, est traitée pour irriguer durablement les plantations, bouclant ainsi un cycle écologique et responsable.
Ce rhum agricole vieux d’exception provient d’un fût unique (#831-12-98), garantissant une singularité et une richesse aromatique incomparables. Il a été élevé dans un fût de chêne blanc américain (Quercus Alba) de 200 litres à partir du 31 décembre 1998, puis soigneusement mis en bouteille le 29 avril 2016 pour capturer toute l’essence et la complexité de ce spiritueux d’exception.
